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蜂蜜美餐大排档

时间:2022-01-30 理论教育 版权反馈
【摘要】:蜂蜜熬至色深,放入“葫芦”,挂匀蜂蜜,装盘,撒上白糖和青红丝即成。食用时,可以用水将蜂蜜稀释后饮用,也可加入适量的柠檬汁调味。中国医师协会养生专业委员会常委刘健教授称,大蒜属于辛辣刺激性的食物,会刺激胃黏膜,吃过后还会引起口干,而蜂蜜具有健脾、和胃、养阴的作用。食用过多容易引起胃痛或腹泻等症状。肝、肾疾病患者在治疗期间应避免食用。

蜂蜜美餐大排档

蜜汁小排

◎猪肋排500克,姜2片,大葱1段,八角1枚,肉桂1片,酱油30毫升,绍酒20毫升,蜂蜜20毫升(枣花蜜)。做法:将肋排剁成小块,放入油中炸上色,捞出待用。在锅中爆香姜片、大葱、八角和肉桂,再放入肋排翻炒片刻。在锅中调入绍酒、酱油和适量水,大火烧沸后转小火慢慢烧煮,至汤汁渐稠。最后放入蜂蜜混合均匀即可。

柠檬蜂蜜鲑鱼排

◎鲑鱼500克(切成4片),蜂蜜6汤匙,酱油3大匙,柠檬1个(榨汁),麻油5克,辣椒粉、黑胡椒粉各少许。制法:混合所有调味料(主料鲑鱼除外)做成腌汁;加入鱼肉,腌30分钟左右(请勿腌制太久,入味即可,因为柠檬汁会“煮熟”鱼肉,太久了鱼肉会老)。往不粘锅中放入少许油,鱼排先煎一面,略呈金黄后,再换另一面煎成金黄色。或者可将鱼排包在锡箔纸中,放入烤箱中烤6~8分钟。将腌料加热,煮沸。煎或烤熟的鱼排置于已热过的碟中,并淋上少许煮汁。在一旁置少许煮过的蔬菜或生菜配色即可。

蜜汁葫芦

◎猪板油300克,蜂蜜约200克,青红丝各15克,鸡蛋2枚。做法:将猪板油切成条,沾上干淀粉,搓成圆条。面粉用温水和成面团,放开水烫一下后倒出,搅成团。再放开水烫一下后倒出,如此反复3次,然后磕入鸡蛋调成糊。将板油条上蘸匀鸡蛋面糊,入花生油锅中炸,呈葫芦状时捞出。蜂蜜熬至色深,放入“葫芦”,挂匀蜂蜜,装盘,撒上白糖和青红丝即成。

蜜汁煎鸡翅

◎鸡翅中8个,蜂蜜2勺,花椒黄酒、姜、酱油、盐各适量。做法:将鸡翅洗净,两侧切一刀,以帮助入味。烧一锅水,放2粒花椒、少许黄酒和生姜1片,烧沸后,下鸡翅汆去血沫,复洗,晾干。碗中加一点酱油、细盐、料酒、鸡蛋清、少量生粉、鸡精调和后,加入2勺蜂蜜拌匀成卤汁,然后把刚才汆过的鸡翅放入卤汁浸泡1小时,让卤汁完全被鸡翅吸收。接着将平底锅锅底垫上极薄的姜片、葱白结,倒上油,中小火烧热后,将鸡翅放入,每煎3分钟翻个面,10~20分钟可熟透。见鸡翅红亮,且用筷子能轻易插入,无血水涌出时,即可盛出装在盘中。洗净锅,放少量酱油,加蜂蜜、味精,略勾薄芡,趁热浇在鸡翅上,撒葱花增香。

蜂蜜苦瓜

◎苦瓜3条,蜂蜜50克,冰块100克。做法:将苦瓜洗净,用削皮器削成薄片。苦瓜片加冰块放入保鲜盒,冷藏1小时。取出苦瓜入盘,浇上蜂蜜即可。蜂蜜苦瓜爽口清凉,是夏季消暑的好食品。

蜂蜜泡蒜

◎大蒜和蜂蜜。制法:先把大蒜放微波炉中加热1~2分钟,或者用开水烫5分钟左右,然后再用蜂蜜泡1周左右即可食用。倒入蜂蜜前,先将大蒜放入30%左右的盐水中浸泡一段时间,捞出后去除水分,以免造成大蒜腐烂,这样做出来的大蒜没有涩味,口感更好。食用时,可以用水将蜂蜜稀释后饮用,也可加入适量的柠檬汁调味。

按:蜂蜜中所含的矿物质和糖分和大蒜的营养成分结合起来,可增强肝脏功能。中国医师协会养生专业委员会常委刘健教授称,大蒜属于辛辣刺激性的食物,会刺激胃黏膜,吃过后还会引起口干,而蜂蜜具有健脾、和胃、养阴的作用。因此,食用蜂蜜浸泡过的大蒜,能弥补大蒜伤阴的缺点,还能更好地保护胃黏膜。

温馨提示

食用蜂蜜泡蒜的时间最好是晚饭后,因为在睡眠过程中营养成分会被有效吸收,也能减少大蒜对胃的刺激。值得注意的是,大蒜虽有杀菌的作用,正常人每天最多也只能吃2~3瓣,而肠胃不好的人每天只能吃1/2瓣左右。食用过多容易引起胃痛或腹泻等症状。肝、肾疾病患者在治疗期间应避免食用。韩国人吃饭离不开蒜。一项临床实验表明,大蒜能增强肝脏功能,30位乙型肝炎患者坚持每天食用9~10瓣蒜,2~3个月,肝病毒明显减少,病情也逐步好转。韩国人经常把大蒜和其他食物搭配起来食用,既改善了口感,又提高了大蒜的健康功效,而蜂蜜泡蒜可谓是最佳的黄金搭档。

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