【摘要】：调 料葱段、姜块、精盐、鸡精、冰糖、绍酒、生抽、老抽、淀粉、高汤、色拉油各适量，料包1个。
大枣焖肘子
原 料猪肘子1250克，大枣50克，枸杞10克。
调 料葱段、姜块、精盐、鸡精、冰糖、绍酒、生抽、老抽、淀粉、高汤、色拉油各适量，料包1个(八角、花椒、小茴香各少许)。
准备工作 Preparations
1 猪肘子用明火燎去残毛，放入沸水中焯烫一下，捞出刮洗干净。
2 大枣用温水泡软，去掉果核，再用清水洗净；枸杞洗净、沥水。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入姜块、葱段煸炒出香味。
2 再加入高汤、冰糖、生抽、老抽、绍酒、精盐、鸡精和料包烧煮至沸。
3 离火倒在沙锅内，然后放入猪肘子、大枣和枸杞，置旺火上烧沸。
4 盖上盖，转小火焖炖约90分钟至猪肘子熟烂，离火后稍焖使肘子入味。
5 捞出猪肘子码放在大盘内，取出大枣和枸杞摆在肘子的上面。
6 锅内汤汁拣去葱、姜、料包，倒入炒锅内，置火上烧沸。
7 用水淀粉勾芡，收浓汤汁，出锅浇在肘子上即可。
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