【摘要】：清蒸人参鸡和柏子仁酸枣仁炖猪心就是非常典型的两道佳肴。［材料］人参、水发香菇各15克，母鸡1只，火腿、水发玉兰片各10克，精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。将人参用开水泡开，上蒸笼蒸30分钟，取出。鸡汤配伍人参，这是中国千百年来流传下来的一种滋补安神的养生方法，但并不是所有人群都适用。肾功能不全者、高血脂患者、高血压患者、胃酸过多者及胆道疾病者，往往就不宜食用此方。
炎炎夏日，闷热的天气总是让人胃口大减，并且还经常伴有心神难安。
虽然夏季闷热难耐，但有些美味既可以让你胃口大开，又能帮你安养心神。清蒸人参鸡和柏子仁酸枣仁炖猪心就是非常典型的两道佳肴。
1．清蒸人参鸡
［材料］人参、水发香菇各15克，母鸡1只，火腿、水发玉兰片各10克，精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。
［做法］
（1）将母鸡宰杀后，退净毛，取出内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净。
（2）将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切成片。
（3）将人参用开水泡开，上蒸笼蒸30分钟，取出。将母鸡洗净，放在盆内，加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤（淹没鸡），上笼，在武火上蒸烂熟。
（4）将蒸烂熟的鸡放在大碗内。
（5）将人参（切碎）、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上（除去葱、生姜不用），将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］此药膳具有补气安神之功效，特别适合气虚、失眠的人食用。
2．柏子仁酸枣仁炖猪心
［材料］柏子仁15克，酸枣仁20克，猪心1个，食盐适量。
［做法］
（1）将柏子仁、酸枣仁研细成末。
（2）猪心洗净血污，把柏子仁、酸枣仁粉放入猪心中，用沙锅加水适量炖至熟即可食用。
［用法］食猪心、喝汤。每次适量服用。每周1次。
［功效］此药膳具有养心安神之功效。适用于心慌气短，失眠盗汗，大便秘结，五心烦热等心阴不足者。
【健康小贴士】
鸡汤配伍人参，这是中国千百年来流传下来的一种滋补安神的养生方法，但并不是所有人群都适用。肾功能不全者、高血脂患者、高血压患者、胃酸过多者及胆道疾病者，往往就不宜食用此方。
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