（一）药膳菜肴
药膳菜肴是以蔬菜、肉类、鱼、蛋等为原料，配以一定比例的药物经烹调而成的具有色、香、味、形的特殊菜肴。它包括：冷菜，如芝麻兔、山楂肉干；蒸菜，如虫草金龟、阳春肘子；煨炖菜，如枣蔻煨肘、八宝鸡汤；炒菜，如首乌肝片、杜仲腰花；卤菜，如丁香鸭、陈皮油烫鸡；炸菜，如软炸白花鸽、山药肉麻元等等。
（二）药膳米面食品
药膳米面食品是以稻米、糯米、小麦面粉为基本原料，加入一定量的补益或性味平和的药物经煮、蒸等方法加工而成的米饭或面食。如豆蔻馒头、人参菠饺、八宝粥、人参汤圆等。
（三）药膳饮料
药膳饮料，是将药物和食物原料经浸泡或压榨、煎煮或蒸馏等方法处理而制成的一种专供饮用的液体。它包括药膳饮液如桑菊薄竹饮、鲜藕姜汁、山楂核桃茶、银花露等；药酒，如人参枸杞酒、三蛇酒等。
（四）药膳罐头
药膳罐头是将药膳食品按罐头生产工艺制成的一种特殊食品。它与其他类型的药膳食品比较具有可长期贮放，利于运输保管等优点，如虫草鸭、雪花鸡等药膳罐头制品。
（五）药膳汤羹
药膳汤羹是以肉、蛋、奶、海味等原料为主体，加入味美或味淡的药料经煎煮、浓缩而成的较稠厚的汤液。如归参鳝鱼羹、天麻猪脑羹等。
（六）药膳精汁
药膳精汁是将药物和食物原料用一定的方法提取、分离后而制成的有效成分含量较高的液体。如虫草鸡精、人参精等。
（七）药膳糕点
药膳糕点是将适宜于制做糕点的药膳，按糕点的生产方法而制成的药膳食品。如八珍糕、茯苓饼、怀药金糕、枣泥桃酥等。
（八）药膳糖果
药膳糖果是将药物的加工品加入熬炼成的糖料中混合后制成的固态或半固态、供含化或嚼食的药膳食品。如薄荷糖、山楂软糖等。
（九）药膳蜜饯
药膳蜜饯是以植物的果实、果皮类的新鲜或干燥原料经药液、蜂蜜或糖液煎煮后，再附加多量的蜂蜜或白糖而制得的药膳食品。如蜜饯山楂、糖橘饼等。
（十）其他类
除上述各类外，还有一些药膳食品，如桂花核桃冻、川贝酿梨、怀药泥、桃杞鸡卷等，与上述各类药膳食品的性质不完全相似，但都具有保健、治疗作用。
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