【摘要】：是夏秋季节的主要蔬菜之一，冬瓜除供菜用外，还是加工糖果的重要用料，蜜饯食品“瓜条”就是用冬瓜加工制成的。冬瓜皮、冬瓜子还是传统的中药材。冬瓜品种十分丰富，依其形状而分为扁、圆、筒、枕头等形；按瓜的大小可分为大型冬瓜、小型冬瓜两类。大型冬瓜每个重达15～20千克，在瓜果中可称得是庞然大物了。家庭烹饪，以火腿炖冬瓜、奶油冬瓜条、冬瓜鳖裙羹、金钱冬瓜盒等为上品，有其制作简单、味美可口、滋补强身之特点。
冬瓜，也称白瓜、水芝、枕瓜、地芝，是葫芦科冬瓜属的栽培种，为一年生攀缘性草本植物，起源于我国和印度，广泛分布于亚洲的热带、亚热带及温带地区。是夏秋季节的主要蔬菜之一，冬瓜除供菜用外，还是加工糖果的重要用料，蜜饯食品“瓜条”就是用冬瓜加工制成的。冬瓜皮、冬瓜子还是传统的中药材。
冬瓜在我国栽培历史十分悠久，南北各省都有栽培。冬瓜品种十分丰富，依其形状而分为扁、圆、筒、枕头等形；按瓜的大小可分为大型冬瓜、小型冬瓜两类。大型冬瓜每个重达15～20千克，在瓜果中可称得是庞然大物了。小型冬瓜果实较小，每个重0．5～1千克。
冬瓜水分含量大，嫩果、老熟果皆可食，肉质细嫩，气味清香，清淡爽口，既可作为汤用，也可煨烧或加工成蜜饯果脯，各具其妙。
冬瓜的特点是可荤、可素，可以作为家常菜而进入寻常百姓家，也可以上得大席面与山珍海味配伍。清代袁枚说：“冬瓜之用最多，拌燕窝、鱼肉、鳗、鳝、火腿皆可。”常用以配伍的食物有海米、虾皮、发菜、紫菜、腐竹、竹笋、火腿、干贝、鱼丸、海参、三菇六耳等，可以做成“三鲜”“四宝”“八珍”“什锦”，不一而足。至于做的方法，可煨、可炒、可炖、可焖、可煮、可蒸、可酿，能够烹饪出上百种美味佳肴。
家庭烹饪，以火腿炖冬瓜、奶油冬瓜条、冬瓜鳖裙羹、金钱冬瓜盒等为上品，有其制作简单、味美可口、滋补强身之特点。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
