老年人宜多吃黑色食品吗

27.老年人宜多吃黑色食品吗

所谓黑色食品，主要是指黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、紫菜、海带、香菇、发菜等。黑色食品所含的营养素超过同种其他颜色的食品。另外，黑色食物的黑色素有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗癌、促进性功能、美容抗衰，以及保护心血管降低胆固醇等作用。

（1）黑米：黑米含有人体需要的多种氨基酸、多种矿物质和维生素。吃黑米可健脾开胃，明目活血，滋阴补肾，增强新陈代谢，也是乌发的食品，对心血管有保护作用。

（2）黑豆：含有丰富的优质蛋白质，所含脂肪主要是不饱和脂肪酸，被吸收率为95%。黑豆中所含的钙、磷、铁、维生素E和B族维生素分别是猪肉含量的40倍、3倍、10倍、7倍和12倍，还含有维生素A、维生素D、烟酸和膳食纤维、黑色素等，可以补肾阴亏、消水肿、减肥、修身、亮肤、乌发等，是良好的营养保健品，是增强体力、防老抗衰的佳品。

（3）黑芝麻：芝麻含优质蛋白质和芝麻油，铁、钙、维生素E的含量为各植物之首。黑芝麻可中和或抵消沉积于细胞内的脂褐素，延缓衰老，减少老年痴呆的发生率，还可降低胆固醇，防止动脉粥样硬化和冠心病的发生。

（4）黑木耳：黑木耳具有非常好的溶血栓功能，对预防脑血栓和动脉硬化具有很好作用。黑木耳不仅能抗血小板凝集，而且还可以提高人体内高密度脂蛋白的含量。老年朋友在膳食中每天食用3克干木耳就能起到预防血栓形成、防止脑卒中和减轻动脉硬化的作用。黑木耳胶体的吸附力很强，能消化纤维类物质，并能吸附肠内的残渣，清洁肠腔，排除毒素。黑木耳还含有卵磷脂、核酸，能延缓衰老。

（5）香菇：含有丰富的蛋白质，低脂肪，还含有多种维生素和矿物质、麦角固醇、多糖、胆碱和纤维素等。更可贵的是香菇含有30多种酶和18种氨基酸，其中7种为必需氨基酸。近年来，实验证明，香菇还含有一种葡萄糖苷酶，能提高机体抑制恶性肿瘤的能力。另外，香菇中的香菇菌丝体细胞液和香菇多糖，不仅有良好的抗肿瘤作用，还是干扰素的诱导剂，能诱导人体产生干扰素，从而提高机体免疫能力，起抗病作用。此外，香菇中的核酸类物质，能抑制人体血清及肝脏中的胆固醇增加，预防和治疗高脂血症，进而防止动脉硬化和血管变脆，起到预防和治疗冠心病的作用。

蘑菇和香菇的作用类似，长期食用能有良好的保健作用。

老年人可经常食用黑色食品，对身体大有裨益，能防病益寿。黑色食品虽好，但不能偏食，只有用多种混合食物，营养才更全面，满足人体的需要。