【摘要】：1．糖尿病的营养治疗原则：①合理控制能量摄入量；②保证糖类的摄入；③限制脂肪和胆固醇的摄入；④适量的蛋白质供给；⑤供给充足的维生素；⑥摄入合适的矿物质；⑦提供丰富的膳食纤维；⑧合理的餐次与营养分型治疗。
项目八 常见疾病的营养防治
一、单项选择题
二、多项选择题
三、简答题
1．糖尿病的营养治疗原则：①合理控制能量摄入量；②保证糖类的摄入；③限制脂肪和胆固醇的摄入；④适量的蛋白质供给；⑤供给充足的维生素；⑥摄入合适的矿物质；⑦提供丰富的膳食纤维；⑧合理的餐次与营养分型治疗。
2．肝硬化患者脂类代谢障碍的特点：①肝脏对脂肪的利用率降低，脂肪动员与分解能力加强，血浆中游离脂肪酸增加；②脂蛋白代谢出现异常，胆固醇在肝内的合成出现障碍，可使血清胆固醇浓度降低。
3．烧伤患者的营养治疗原则：①休克期可不强调蛋白质和能量的供给，尽量保护食欲，可适当补充多种维生素；②感染期可给予富含维生素的膳食，逐渐增加能量和蛋白质的供给，补充消耗，改善负氮平衡，其中优质蛋白质应占全日蛋白质的70%左右；③康复期的膳食应以控制感染、调节免疫功能、增加抵抗力促进康复为目的，给予高蛋白质、高能量、高纤维素的全价营养膳食。
四、案例分析题
答案提示：
（1）该患者理想体重＝160－105＝55kg，实际体重超过理想体重的百分比为［（67－55）/55］×100%＝21．8%。此人为肥胖。
（2）该患者血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白均升高，高密度脂蛋白降低，应纠正高脂蛋白血症。调整生活方式，改变久坐的习惯，多参加体育锻炼。建议：①每日脂肪占总能量的25%，胆固醇应限制在300mg以下；②糖类占总能量的55%～60%，限制蔗糖和甜食的摄入；③蛋白质供给1．2g/（kg·d）左右，每日或隔日吃1个鸡蛋；④每日绿叶蔬菜500g左右，水果1～2个。
（周 芸）
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