导致血脂升高的食物“黑名单”

1．导致血脂升高的食物“黑名单”

其一，高脂肪食物：猪油、肥猪肉、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅。

这类食物中所含的饱和脂肪酸过多，脂肪容易沉积在血管壁上，增加血液的黏稠度。如果饱和脂肪酸长期摄入过多，会使甘油三酯升高，并有加速血液凝固的作用，将促进血栓形成。要把每日的脂肪摄取量限制在总能量的30%以下，其中饱和脂肪酸摄取量则应限制在7%以下。烹调时应采用植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等，每日烹调用油10～15g。

其二，高胆固醇食物：动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼。

胆固醇是人体必不可少的营养物质，但摄入过多则害处不少。膳食中的胆固醇每日应不超过200mg。国人比较偏爱动物内脏，常认为“吃什么补什么”。然而，动物内脏如肝、肾、肚、肠、脑等大多属于高胆固醇食物。因此，为避免摄入过多的胆固醇，应严格限制进食动物内脏。

海鲜的胆固醇含量一般都不太高。其中虾、蟹、沙丁鱼和蛤类的胆固醇虽多一些，但大多集中在头部和卵黄中，食用时只要除去这两个部分，就不致摄入过多的胆固醇。

存在于稻谷、小麦、玉米、菜籽等植物中的植物固醇，在植物油中呈现游离状态，有降低胆固醇的作用，大豆中的豆固醇有明显的降血脂的作用。因而应提倡多吃豆制品。

其三，高糖食物：白糖、红糖、乳糖、蜜糖、糕点。

适当减少碳水化合物的摄入，不要过多地吃糖和甜食，因为糖可转变为甘油三酯。每餐应只吃七八分饱，并且应多吃粗粮，如小米、燕麦、豆类等食品。这些食品中的食物纤维含量高，具有降血脂的作用。

其四，酒类：白酒、啤酒、果酒。

酒精可激活脂肪组织中的脂肪酶，促使脂肪酸释放到血液中。酒精在肝脏中氧化消耗辅酶，使脂肪酸氧化不足，促使合成甘油三酯。酒精还能抑制血液中极低密度脂蛋白的清除，可诱发高血脂。据有关资料，适量饮酒可以促进高密度脂蛋白的合成。如果过量饮酒，特别是喝醉酒后，肝脏会大量合成低密度脂蛋白。因此，饮酒千万不能过量。

酒和饮料中的乙醇、糖类进入人体后，很容易被消化吸收，转化为脂肪被人体储存起来。经常大量饮用，极易不知不觉中造成超重和肥胖。白开水或茶水则不存在热能的问题，也不会导致热能转化为脂肪而增重。