早上喝粥因人而异

早上喝粥因人而异

● 粥是养生保健的佳品

粥一直为国人喜爱并百吃不厌。粥的妙处，在于它介于饭、菜和汤三者之间。粥中的淀粉充分地与水分结合，既提供热能，又不乏大量水分。它可调节胃口、增进食欲，不但味道鲜美、润喉易食，还易于消化。

喝粥使肠胃得到滋养，有进补之功。粥还如水一样，有清洗机体脏器的功能。一碗粥下肚，会觉得通体舒畅，使人延年益寿。通常大病初愈的人，医生会叮嘱他喝粥，清淡饮食。

● 早餐喝粥好不好

早餐喝粥好，有暖胃、开胃、清肠的功效，还能迅速补充水分。

明代中医养生学家李挺认为，秋后晨起食粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小。

如能再在粥中加上豆子、花生、薏米、红枣等，既能补充能量（葡萄糖）又能提供蛋白质、矿物质，可使粥的身价倍增。

大米能养正气，加点药材一起煮粥，有养生功效。如：北芪补气，茨实敛精健脾，生姜暖胃。

粥最好不要就着油条吃，因为油炸食品本身热量很高，而且反复煎炸的油会产生致癌物质，是健康隐患。

糖尿病人早餐喝粥会升高血糖。一是如果早晨或上午喝粥，在凌晨2点到中午12点由于身体激素分泌的原因，血糖普遍偏高； 二是粥原本是碳水化合物，若搭配面包、油条等淀粉类食物，碳水化合物就超标了，血糖自然飙升。

如果有长期喝粥习惯的患者，要做到以下几点以帮助控制血糖。

■不宜进食太多的粥。如南瓜可降血糖，但吃大量的南瓜粥血糖反而会升高。

■最好搭配牛奶、青菜、豆浆等对稳定血糖有帮助的营养食物。

■可吃淮山粥，淮山有降血糖的作用，五味子、猪横脷、瘦肉、淮山等煮粥也可降血糖。

■大米可以与麦片一起煮粥，或者用小米、黑米、玉米等含纤维多的粗粮煮粥，消化吸收时间长，都比白米粥要好。

● 早餐美味粥谱

桑椹粥

材料：干桑椹、粳米、白糖。

制作：将干桑椹用水浸泡半小时，去柄，洗净；把粳米放入清水中淘洗干净。

锅置火上，放入清水适量，然后放入桑椹、粳米，先用大火烧开，再改为中小火熬至粳米开花，粥汁黏稠时，加入白糖，拌匀，片刻后离火即可食用，每日可食1次。

功效：滋阴养血，益气和中，对于妇女产后失血所致的贫血有较好的疗效。

荷叶粥

材料：用鲜荷叶一张（约200克）、粳米100克、可放绿豆。

制作：将米洗净，加水煮粥，临熟时将鲜荷叶洗净覆盖在粥上，焖约15分钟，揭去荷叶再煮沸片刻即可。喝时可适量加点白糖。

功效：祛暑清热、和中养胃，对高血脂、高血压及肥胖症有一定的疗效。

大麦小枣山药粥

材料：大麦仁、金丝小枣、山药。

制作：清水淘洗大麦仁，金丝小枣最好剖开，山药切碎块。先将大麦仁下锅煮开，再放金丝小枣，待小枣飘香，再放切碎山药。文火慢煨，越久越有浓香。

功效：有助于提高心、肺、肝、脾、肾的代谢功能，并能有效补充钙质。

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煮粥的窍门

煮好粥关键在于原料的准备和熬制的火候。

要注意下锅的先后顺序，把不易煮烂的先放，容易煮烂的在下锅之前先泡一下，在起锅前几分钟放入即可。

这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应将粥底和辅料分开。

煮的时候，先用旺火煮至滚开，再改用小火将粥汤慢慢收至稠浓，粥不可离火。而且要求高的粥须一直用小火煨至烂熟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

TIPS　● 温馨小贴士 ●

晨起食粥是一个比较好的习惯，对于肠胃不好的人来说食粥比较好，尤宜老人。但要注意营养搭配，并要适量，最好根据口味经常调换。