就餐交响曲

13.1　就餐交响曲

吃饭是人生的一大乐趣，但对有些人来说，却是一项艰巨的任务。当拿起饭碗的时候，有眉开眼笑的，有愁眉苦脸的；有谈话声、嬉笑声，也有打闹声，形成了一部就餐交响曲。与此同时，人体内部也开始了总动员，中枢神经和自主神经兴奋性增强，消化道十几种腺体相继分泌，全身600条肌肉、200块骨头协调动作，各系统、各器官配合一致，形成另一部人体交响曲。一日三餐，有悲有喜，人体内外的这两部曲子互相呼应，交织在一起，谱写着生命的乐章。

就餐时如能保持愉快的情绪，可以使中枢神经和副交感神经适度兴奋。这时肠胃蠕动，胆囊收缩，消化道各种括约肌舒张，消化液大量分泌（在正常情况下，成人每天需要分泌唾液、胃液、肠液、胰液和胆汁8公斤以上），食物就得以顺利通过口、咽、食道、胃、十二指肠、小肠、大肠。经过大约20个小时、450厘米以上的漫长旅行，完成整个消化过程，把食物残渣从肛门排出体外。

如果拿起饭碗就生气，就会出现另一种情况：中枢神经受到抑制，交感神经过度兴奋，各种消化液分泌减少，甚至完全不分泌；肠胃蠕动失调，食道、贲门、幽门等消化道关卡的括约肌收缩，会出现食欲不振、吞咽困难、恶心、呕吐、便秘、腹泻等消化功能紊乱等症状，对健康造成一定的危害。日久天长，会导致慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、糖尿病、胆结石、神经性厌食，以及癌症等心身疾病，后患无穷。

人们在就餐的时候往往追求吃饱、吃好、吃得清洁卫生这些生理上的需要，而忽视了环境、语言、表情、姿势、行为等心理上的需要。如果就餐时得不到心理上的满足，即使是山珍海味、美味佳肴，也达不到营养身体的目的。

小说《红楼梦》里有一段词：“忘不了新愁与旧愁，咽不下玉粒金莼噎满喉，照不见菱花镜里形容瘦……”说的是青年男女的爱情挫折影响了就餐情绪，再好的食物与饮料都不能很好地消化吸收，即使勉强吃了也不长肉。说明就就餐时的情绪是非常重要的。

为了保持就餐时的愉快情绪，家庭中要保持一种和睦、体谅、相敬相爱的气氛。吃饭时老人切忌唠叨、训斥、偏心或溺爱子女，或强迫子女进食；兄弟姐妹之间要避免谈天说地、嬉笑争吵。餐厅服务员热情周到的服务不仅能获得好的声誉，还直接影响就餐者的健康；就餐者也要提倡文明礼貌，平时就要注意培养乐观、开朗、随和的性格，不娇惯、不苛求、不挑剔。假如遇到不顺心的人和事，要注意自我调节。比如，情绪不好时，不要勉强进食，而应把注意力暂时转移到散步、音乐、做家务等其他方面，等心情平静以后再进食。默念也是一种心理调节的方法，如果在丰盛的宴会上垂涎欲滴，就反复默念：“别急、别急！”免得狼吞虎咽，损伤了肠胃；如孩子吃饭时不听话，就默念：“制怒、制怒！”发怒时先默念10个数字再开口，大怒时可默念100个数字再说话，以缓和就餐气氛，保持心理平衡。

俗话说：“喜欢吃的东西就是补。”如果能在就餐时保持轻松愉快的心理状态，即使是粗菜淡饭，也能奏出美妙和谐的就餐交响曲来。