明朝嘉靖年间（1522—1566），山西省临汾商人赵氏兄弟，在北京城开设了一家酱菜店，居然誉满京都。延续四五百年，至今还是为人所称道的老字号。人们每说起特殊风味的酱菜，就会联想到“六必居”。“六必居”怎样就成了著名的品牌呢？
首先是他们的产品与众不同，经销的酱菜很有特色。他们把山西独特的风味引进京城，压倒了原先那些粗制滥造的酱菜，满足了人们喜欢品尝新鲜的口味。他们经销的稀黄酱、铺淋酱油、甜酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱八宝菜、甜酱瓜、白糖蒜等十几个品种，外观很鲜亮，味道香醇。人们走近它就会馋出口水来。他们这种富有魅力的酱菜，一下子就压倒了京城众多酱园。秘密何在呢？其实说秘密也没有秘密，不过是始终坚持了一条“货真价实”的经商原则。
赵氏兄弟创业之初，就定下规矩，要严格把好选料和制作工艺两道关。“六必居”所用的黄豆，一定要取自丰润马驹桥和通州永乐店两地的产品。那里的黄豆颗粒饱满，颜色黄润，油香大。小麦选用京西涞水县产的。黏性大的小麦，加工成面粉，最适合做酱。加工时先把黄豆泡透蒸熟，拌上白酒，在碾子上压；再放到模子里，垫上布，用脚踩10天到15天；然后切成条，剁成小块，放到架子上码好，用席子封严发酵。等发酵后，再用刷子不断刷去酱料上的白毛。前后要花21天时间，酱料才算发好。最后加上配料搅拌制作。因为经过这足够时间的蒸、晒、发酵和细心照料，所以能制成色泽鲜亮、酱味浓郁、脆嫩清香、咸甜适口的酱菜。而其他酱园仅用几天就制成了酱菜，当然就没有好味道了。
其次，他们起了一个好招牌。常言道：开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。这些是老百姓居家过日子必不可少的。他们除了茶叶，其他六种全都经营，所以就叫“六必居”。以这个作店名，与普通百姓的生活贴得很近。开门七件事，谁不知道？“六必居”容易上口，好叫、好听又好记。当时还请了个名人严嵩题字。这样“六必居”在北京市场上就成了响当当的名牌。
创牌容易保牌难。“六必居”能够延续四五百年，久盛不衰，还取决于企业的管理制度。它有一套完善的规章制度，保证企业沿着良好的势头发展。从现存的一些资料，可以看出它是如何严格管理的，如《六必居伙规条款》说：“东伙不许悬挂借贷银钱。倘有借贷，唯管事者是问。银东支使钱文随时扣除。伙计支使银文，临回里之时，须要还清。银东按五厘定支，伙计按六厘定支。自定支之后，不得越支。银东支使银两，按两季开付。伙计支使银两，按四季开付，不准早支。店内不用三爷（少爷、姑爷、舅爷）……”
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