在我国香精香料市场份额的分布中，三资企业约占17%，国有企业约占55%，民营企业约占24%。那么，香精香料企业——
不少食品中都需添加天然或食用香精香料，虽然这在食品的配料中所占比例不大，但对食品的风味却起着举足轻重的作用。随着食品工业的发展，食用香精香料的应用范围已扩展到饮料、糖果、乳肉制品、焙烤食品、膨化食品、功能食品、方便食品、速冻食品及微波食品等各类食品生产中，新品种层出不穷。我国香精香料在研制、开发、生产和应用上，已取得长足发展，并显示出巨大的市场潜力。
随着食品添加剂行业进入较为成熟的增长期，作为食品添加剂一个重要组成部分的食用香精香料行业伴随着市场的扩大，竞争也日益激烈。但业内人士认为:该行业在发展中也出现了一些问题，比如:香味不典型，香气不足、不稳定。另外，香精香料品质有待提高，生产企业呈现小型化、个体化倾向。在我国加入WTO后，其弊端将日益明显，与国际同行(如IFF国际香料香精公司)相比，差距甚远。
中国历来是香精香料的种植、生产和消费大国。企业总数约600家，其中2/3为香料生产企业，1/3为香精或香精香料并举企业。在我国香精香料市场份额分布中，三资企业约占17%，国有企业约占55%，民营企业约占24%，其他占4%。随着全球经济一体化日益临近，中国香精香料企业在国际舞台上、在国内市场竞争中将会是什么样的处境?三资、国有、民营三足鼎立的市场份额已形成，其发展方向是怎样的?
记者日前从有关部门了解到:“三资”企业发展速度十分迅猛，这是凭借其品牌、先进的技术、大规模的投入和规范的经营理念，在我国香精香料中高档市场上已成了不能动摇的主体。但根据调查了解，三资企业的发展仍受到诸多因素阻碍，比如:成本高、品种少、本地化程度低、其经营理念和管理模式目前还不能很好地适应中国市场。
“三资”企业的状况，对我国国有企业既是机遇也是挑战。目前，国有企业仍是中国香精香料市场的主体。国有老牌企业由于历史悠久、品牌知名度高、质量稳定、价格低廉而受到用户的青睐，占据着主要市场份额，仅孔雀、爱普、白桦、西湖等几家规模相对较大的企业的产量已超过食用香精香料市场的1/3以上。但是，国有企业由于基础研究薄弱、技术含量偏低、经营手段不灵活、服务意识不强，导致目前发展速度缓慢甚至倒退。
至于乡镇、民营企业，在当前国家政策的鼓励下，发展趋势看好，凭借其灵活的经营机制和周到的服务赢得了用户的好评，其市场份额正在不断扩大。但是，对大多民营企业来说，由于经济和技术基础差，品牌知名度不高、产品质量不稳定、经营理念欠全面，从而使其继续发展困难重重。
有专家评论，我国的香精香料行业总体水平至少与国际先进水平相差20年，但是，随着先进技术在全球一体化过程中将会通过经济杠杆作用流入中国，使我国香精香料行业在短时间内接近或同步于国际先进水平。当然，国家宏观经济的调整，鼓励私有经济和其他经济进入国有资本，改制后，在发挥其优势的同时，解脱束缚、增强活力，今后3～5年内国有企业将会发生很大变化。仍将有可能继续保持中国市场的主导地位。
面对国际市场的激烈竞争，今后几年，将是香精香料行业大改观的时期——技术水平的大提高、资本结构的大调整、经营观念的大革新，应充分利用自身的地域优势、资源优势来提高香精香料的品质，同时开发高水平的新品。企业之间的关系也必须从简单分化、价格大战的无序或低级竞争状态转为战略联盟。这种联盟不再以获取利润为目的，不再滥用市场力量，而是要组成一个资源共享、技术合作、优势互补、强强联手的经济共同体，在全球经济一体化的大背景下，从容应对国际挑战，入主世界范围内的竞争大市场。
(原载《中国食品质量报》2001年1月13日)
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