严把质量关

胡美兰　杨立娟

自从我刊刊登《告批发商:进京合格食品》以来，纷纷接到外地企业及消费者来函来电，希望了解办理进京合格食品的手续及卫生防疫站如何为消费者把好食品入口关。为此，我刊记者采访了北京市卫生防疫站食品卫生科主任贾珍珍，将了解到的相关常识详尽介绍，以飨读者。

酒、饮料、糖果……大小商场的货架上无一不被食品这个民以之为天的物品所占领。各色的包装，不同的口味，满足着人们的日常消费，每每拿起货架上不同商标的食品，现代人都会仔细琢磨一下。可见，在假货劣货横飞的今天，消费者已养成了良好的自我保护意识，把好自己的入口关。但又有几个消费者真正了解，替他们把住食品入口第一关的究竟是何方神圣?

带着这个问题，记者来到了北京市卫生防疫站食品卫生科，采访了贾珍珍主任。这里，担负着检验所有北京和外地进京食品的职责;这里，所有的伪劣食品都被拒之门外;这里，是让北京人民吃上放心食品的驿站。所以说，北京市卫生防疫站食品卫生科牵系着生活在京城里的所有人的健康。

记者首先就消费者最关心的食品质量问题作了提问。贾主任对记者说，想告诉消费者，购买食品时，首先要学会识别食品标签，以保护自身的利益。商标上第一看品名、成分、生产地点及净含量，若是营养食品还应标有主要营养成分及含量，商标上的名称应很醒目。第二就是查看保质期。保质期的含义是指在达到保质这个时期的时候，所有品质的指标是不变的。例如奶制品，其香味和酸度等都不变。贾主任还讲到，消费者应区别开保存期和保质期，保存期比保质期长，但过了保质期的食品绝不能进入任何公开场所销售。

为了让消费者买上放心食品，北京市卫生防疫站还定期对北京市场上所有流通的食品进行复验。例如老百姓离不开的生活必须品糕点、肉、饮料、蛋等。据贾主任介绍，北京市卫生防疫站对食品的检验依据是《北京市实施〈中华人民共和国食品卫生法〉办法》第十二条(食品生产经营者采购食品及其原料时，必须按照国家有关规定向供货单位索取检验合格证或者化验单，市卫生行政部门对定型包装食品、食品添加剂根据需要，可以指定品种进行复验，产品经复验合格的方可销售。)和《中华人民共和国食品卫生法》第25条(食品生产经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定索取检验合格证或化验单，销售者应当保证提供。需要索证的范围和种类由省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门规定。)

为方便食品企业，特别是对还未有产品面市的企业，需要了解具体手续。贾主任也作了详尽的介绍:主要资料有生产厂的食品卫生许可证、生产厂的工商营业执照和生产厂所在地按期(半年内)的卫生防疫部门的检验报告。同时需要两个不同批号的样品。

谈到检测报告的时候，贾主任特别说到最后的注明栏内容:本检验报告只对送检产品负责。这就是说，尽管抽样产品检验合格了，但并不等于其所有产品都有了“保险”。抽样的食品一年内有效，但并不等于一年中所有销售的产品都是合格的，若在市场上发现了本产品的质量问题，其责任由企业自己负责。

采访即将结束时，贾主任语重心长地对记者说，她从事食品检验工作30余年，最为关心的就是消费者的安全与卫生。可是，卫生防疫站所起到的，仅仅是监督作用，至于确保食品的营养、卫生、安全，就需要消费者、需要企业、需要全社会共同来完成。这是一个社会性的大工程。在此，记者代表消费者衷心地说一声感谢，感谢贾主任及其领导的北京市卫生防疫站食品检验科的同仁们所做的工作，他们真正做到了心系消费者，严把质量关。

(原载《中国食品质量报·美食周刊》1998年12月17日)