红枣药膳食疗方剂（一）

红枣作为果品中佼佼者，其食疗方法很多，现介绍数则常见的红枣药膳食疗方剂的家庭制作，供临选用。

1.红枣养血茶：

红枣10枚，茶叶5克，白糖10克。先将红枣洗净，加水适量，与白糖共煎煮至红枣熟烂，再将茶叶用沸水冲泡5分钟，取茶汁加入红枣汤内搅均即可，不拘时温服，每日正剂。此方具有补精养血，健脾胃之功效，适宜于阴血亏虚所致的身体虚弱、面色萎黄、妇女月经不调等证。

2.大枣冬茹汤：

大枣15枚，冬菇15个，姜、植物油、料酒、精盐、味精备适量。先将冬茹及大枣洗净，去核，将冬茹、红枣与调料一起放入蒸碗内加水盖严，上笼蒸60?90分钟，出笼即成。此方具有益气活血之功效，适宜于髙血压、冠心病者食用。

3.焦碧桃大枣饮碧：

桃干、大枣各30克，将碧桃千炒至外表开始变焦，立即加水，再加大枣同煎。每晚睡前服1次，此方具有健脾益气、敛汗养心之功效，适宜于佝偻病，表现为汗多、神疲、夜寐不安等。

4.大枣粥：

大枣30克，粳米100克，冰糖适量，将大枣、粳米淘洗干净后放火锅内，加水适量，煮至烂熟成粥，加入冰糖，搅拌均匀即可食。此方具有补中益气、养血安神之功效，适宜于脾胃虚弱、中气不足之倦怠无力、食少、泄泻、血虚脏燥、精神不安者食用。

5.桑葚红枣羹：

红枣50克，桑葚30克，将红枣、桑葚同置锅内，加水适量，文火炖烂，即成。去枣核、皮，加精调味，一次吃下。此方具有补益肝肾、健脑智之功效，适宜于神经衰弱、失眠、健忘、心悸、眩晕者食用。

6.枣泥山药糕：

枣泥350克，核桃仁，山药粉各50克，猪油120克，面粉500克。将核桃仁压碎，混入枣泥中拌成馅：取面粉250克加山药粉混勻，加入猪油100克搅拌即成干油酥；将250克面粉加入余下猪油和适量水合成油面团，压成薄饼，再将干油酥也压成薄饼摊于其上，做成卷状，切成大小适宜的剂子，压成圆皮，放入枣泥包成小包，然后用手轻轻按压成大小适宜的圆饼，入油锅炸至见酥浮于油面呈黄色即成。当点心食。此方具有补脾胃、益肾气之功效，适宜于肿虚食少、肾虚早衰者食用。

7.姜枣龙眼蜜膏大枣肉；

龙眼肉、蜂密各250克，鲜姜汁2汤匙。先将龙眼肉、大枣肉洗净，放火锅内，加水适量，煎煮至熟烂时，加入姜汁、蜂蜜，文火煮沸，调匀，待冷后，装瓶即可。每日2次，每次取1匙，温开水化开，饭前食用。此方具有开胃健脾、养心益智之功效，适宜于思虑劳累太过、心脾亏损、心悸、健忘、讷呆、腹胀者食用。

8.红枣益脾饼；

红枣30克，白术、鸡内金各10克，干姜1克，白糖300克，面粉500克，发面100克，碱适童。将前四味放入火锅内，用武火煮沸后，改成文火再煮20分钟，取汁，再将面粉、发面、白糖放入盆内，加入药汁，淸水适童，揉成面团，等面团发酵后，加碱水适量，做成糕坯，上屉蒸15?20分钟。此方具有健脾益胃、消食呆滞之功效，适宜于脾胃气虚、食欲不振、食后胀满或腹痛、消化不良、泄污者食用。

9.参枣米饭：

当参10克，大枣200克，糯米250克，白糖75克。先把当参同大枣一并放入搪瓷锅内，加水适量，浸泡30分钟后，然后捞去当参，留下大枣及汤备用。把糯米淘洗后，放入大瓷碗内，加水适童，放火锅内，然后隔水蒸熟。把糯米饭取出后，倒扣在大盘中，把大枣嵌在上面。最后把参枣汤放入搪瓷锅内，同时加入白糖煎熬成黏汁，再倒在枣饭上即可。每日早晚当做点心，空腹温热随意取食。此方具有补元气、健脾胃之功效，适宜于小儿脾胃气虚、疲倦无力、食欲不振、大便溏薄等证。

10.大枣黑豆丸：

大枣、黑豆备适量。先将黑豆放锅内炒出香味，凉后磨成细粉，再将大枣洗净，蒸熟去核，同黑豆共捣烂，捏成丸。每服15克，淡盐水或黄酒送服。此方具有补脾养肾之功效，适宜于脾胃虚弱、肾虚腰酸者食用。

11.大枣煨猪肘：

大枣500克，猪肘1000克，黑木耳20克。将猪肘刮去毛洗净，火锅加水煮开，除去腥味后取出，移进砂锅内，加水适量，放入大枣及浸发的黑木耳，用文火煨煮，待肘熟烂，汤汁黏稠浓厚，加入盐、糖、味精适量调味。分数次佐餐食。此方具有健脾益肾、补虚健脑之功效，适宜于脑力劳动者进补强身。