酒泉人喝酒记

酒泉人喝酒记

酒文化是中华民族传统文化之一，也是北方饮食文化的重要内容。遇到喜庆事、来了朋友、公关宴请、家庭聚会等等场合，都要喝酒。中医认为，人适量饮酒，可以驱寒，促进消化和血液循环，增进食欲，有利于健康长寿。因而，不论北方、南方的国人都能喝点酒。酒的种类很多，大致上分为白酒（高度、低度）、红酒（外国洋酒、干红、葡萄酒等）、黄酒、啤酒等等。白酒一般按酒精含量分高度白酒、低度白酒，酒精含量每500毫升在38度以上的就算高度酒，以下的为低度酒。

酒泉地处西域，是丝绸之路重镇，自古酒文化发达。酒泉的地名来历，也与酒有关。据说，汉武帝元狩二年（前121年）骠骑将军霍去病击败匈奴，武帝赠御酒一坛，犒赏有功将士，酒少人多，霍去病倾酒于泉中，与众共饮，故称此泉为“酒泉”，酒泉的地名也就由此而来。酒泉人因地域气候原因，喝酒一般以高度白酒（52度）为主，且豪爽、真诚、实在，在招待客人时，自己也开怀畅饮，宾主杯盏交错，你来我往，情意绵绵，不亦乐乎。

下面，就酒泉人接待一批东北客人的喝酒场面，做一记载，以飨读者。

一日，东北客人一行8人来酒泉洽谈制种合作业务，敦煌种业负责接待。从机场把东北客人接到下榻的宾馆，已到吃晚饭的时候，按惯例，客人来的第一顿饭是宴请的饭，饭菜标准相对较高，接待的规格是对等原则，敦煌种业这边有4人出面，一共是12人的一桌，宾主按接待人员职务情况依次落座后，接待的敦煌种业领导开始讲话：先介绍双方人员，再对客人的到来表示热烈的欢迎，感谢多年的合作支持，希望今后继续支持，合作愉快等等。最后，提议共同喝三杯酒：第一杯是欢迎酒，第二杯是感谢过去支持酒，第三杯是未来继续支持、合作愉快酒。顺便说一下，那天喝的是酒泉当地的酒，42度的汉武御酒。这三杯酒用的是小杯，叫做开场酒，也叫开吃酒，喝了这三杯酒后，宾主就可以动筷子吃饭菜，宴会也就正式开始了。

接下来转入敬酒阶段。酒泉敬酒有讲究，就是主人先敬客人，在所有在座的主人没有敬完客人时，客人不得向主人敬酒，以示对远方客人的尊重。东北的客人来酒泉多了，也就懂得酒泉人敬酒的规矩了。敦煌种业的领导在敬酒时，了解到东北人喝酒喜欢用大杯喝，就提议，先给东北的客人敬一高脚杯，一高脚杯约二两。谁提议谁先带头一口喝干，然后监督客人一一喝干。敬酒时，主人相互之间可以敬酒，也可以不敬酒，主要给客人敬酒。这样待来参加宴请的4位主人都依次向东北客人敬完一高脚杯后，就轮到东北客人敬酒了。客人敬酒，可以选一个代表给主人敬酒，也可以每位客人都自主给主人敬酒，可以是大杯也可以用小杯，主要因客人的酒量大小而定，但这次接待，东北客人推选了4人分别给主人敬酒，这也符合对等原则。在敬酒过程中，主客双方如果对哪一个人影响深刻，还可以单独敬酒，量多少不限，他人不得强行干预。相互敬酒结束时，宾主喝的酒平均已到250毫升以上。酒泉还有许多的敬酒顺口溜，如：“感情深，一口闷”、“感情浅，舔一舔”、“感情铁，喝出血”、“宁愿胃上开洞洞，不让感情裂缝缝”、“只要感情有，喝酒不用愁”等等。相互敬酒后，宴会就到了划拳喝酒阶段了。

划拳喝酒阶段。这是接待宴请的高潮阶段，也是宾主放松心情、随意表露真情的时候。这个阶段喝酒是被动的，不是主动的。输了喝酒，赢了不用喝，一般先由主人领导带头划拳，划拳喝酒通常用小杯，每人一杯、三杯、六杯等都可以，主动方叫“通官”，被动方叫“应通”，“通官”先依次与每个“应通”的人划几拳，划拳时，除了“通官”与“应通”人专注划拳，其他人不得开小差，要专注当“裁判”监督，确定输赢；否则，要被罚酒一杯。酒泉划拳用零到十以内的数字，口喊与手指并用，说对就算赢。两个划拳的人相互伸手划拳时，先握手，定规矩，再划拳。酒泉人划拳时，有时候为了增加喝酒气氛，把零叫“宝”，把一叫“点子儿园”，把二叫“哥俩好”、“二朵梅”等，把三叫“三星高照”，把四叫“四季发财”，把五叫“五魁首”，把六叫“六六顺”，把七叫“乔老七”、“乔七梅”、“悄悄地端”等，把八叫“叭的一下”、“八台轿”，把九叫“九长寿”、“九连环”；把十叫“十全美”、“全来到”。在划拳过程中，喊上这些数字，十分押韵好听，像唱歌一样，有时候，双方划拳的水平都高，喊上十几个回合都分不出输赢，既增加了划拳的看点，又活跃了酒场的气氛。

酒泉人划拳喝酒时，一般在座的主人，客人都要每人当“通官”过一圈，否则，酒场结束不了。有时候，拳高又双方感情深的人，还要提出约拳，约拳主动方约了，被动方也要约，这叫相互约拳，以表示相互认可尊重。约拳的酒谁输了谁喝，别人不得代喝。约拳时，还可增加一些划拳的难度，如明确要划“螃蟹拳”、“一大一下拳”、“比大比小灯笼拳”等等一些老式的划拳方式，要喊拳，比划用手，反应要快，输了喝输酒，喊错、比划错都要喝罚酒，对于酒泉人划拳来说难度较大的，是考验酒喝到后半场后，是否头脑清楚，反应、思维是否灵敏。虽然难度大，划好了也很有情趣，像脑筋急转弯，逗得大伙儿大笑不止，其乐融融。随着时代的发展，酒泉又新创了许多既有新概念，又可以脑筋急转弯的喝酒方式，例如利用扑克牌进行炒股，从小到大排列，猜涨和跌；梦幻“拖拉机”、梦幻“金花”，还有用骰子掷大小，比输赢。总之，喝酒的各种方式，既活跃了酒场气氛，也愉悦了参与人的心情。

酒喝到这份上，就到了结束的时候了。数数空酒瓶，平均每人喝了1斤（500克），时间也过了4个多小时，东北客人和我们都醉意浓浓，步履蹒跚。经主持人宣布宴会结束，大家把面前的小酒杯酒喝完后，就各自休息。

人们说，酒是友谊的桥梁，酒是感情的纽带，酒是谈判的润滑剂，酒是公关的杀手锏。但现实中，许多事又是酒惹的祸，如酒驾、酒后失言等。我认为，酒喝多了，有四个不好。

一是累人。接待朋友本是轻松愉快的，因为要喝大酒，使人压力很大，要知道不是人人都爱喝酒，再加上一场酒下来，耗费4～5个小时，且端正地坐在那里，感觉很累。

二是烦人。因为要敬酒，大伙不停地起来、坐下，上来的饭菜没吃上几口，就凉了，有些客人本身就不能喝白酒，敬酒时主人为表心意，反复地给敬酒，还说一些带感情的话，使客人表面上笑脸相迎，勉强接受，内心十分反感。

三是醉人。酒喝多了必醉，醉酒后身体的各个方面都受伤害，现在的一些疾病都跟喝酒有关。

四是得罪人。酒喝多了，就可能失态，表现说话口气大，对客人、领导不尊重，有时还无意地做出一些出格或犯浑的事情，造成不良的影响。现实中常有因为喝酒使朋友记仇、夫妻反目、仕途受牵扯的事情发生，伤了身体，还得罪人，真是得不偿失。

在倡导健康饮食、文明生活的今天，喝酒要适量，做到既表现热情，又不使客人喝多、喝倒。酒泉人也要改改过去“客人喝不倒没有招待好”的旧习，使酒泉的酒文化跟上时代发展的步伐。