“理工男”放弃做白领当街卖起烤猪蹄

“理工男”放弃做白领当街卖起烤猪蹄

□　胡玉荣

每天的中午和晚上，在松江大学城文汇路的最西端，时不时会飘来一股诱人的猪蹄香味。只见一个年轻人不停地在翻弄着烤架上的猪蹄，而摊位前，几位大学生看着嗞嗞冒油的猪蹄，垂涎欲滴。两三分钟后，年轻人麻利地在猪蹄上撒上炒熟的芝麻、花生末，装好袋递给那些“吃货”。

再不“疯狂”就老了

这个“舌尖上美味”的创造者名叫赖章平，2008年从华侨大学化学系毕业后，在浙江一家公司里做工程师，每月5000多元的收入，生活过得还算惬意。但就是这样一个外人看来还不错的职业，却被他在去年抛弃了，毅然来到上海干起了“烤猪蹄”的行当。

“从公司白领到‘烤猪蹄’的个体小贩，落差大，压力也很大。但是在我看来以前平淡的生活不是我想要的，有句话叫做再不疯狂，我们就老了。趁着年轻还是应该闯一下，不然成家有了孩子后，我怕连这个疯狂的勇气也没有了。”老实的赖章平袒露了他的心声。尽管现在每天几百元的收入，除去成本，和在公司当白领没多多少，还增添了一丝不稳定，但赖章平却很满足，“尽管是‘烤猪蹄’的小生意，但是一分耕耘，一分收获，要想收入多，就要付出更多，这是成正比的，这和在公司里上班完全不一样。”

成都游玩觅得商机 

“在成都看望同学时，看到他们学校旁边有一个卖烤猪蹄的小摊位，面积很小，但年收入竟有三百万。”去年，赖章平在看望成都读研的发小李功福时看到了这个商机，就与李功福、大学时候的好兄弟李洪临商量着一起创业。三人一拍即合，三个“理工男”就此玩起了“八戒烤蹄”，赖章平也毅然辞去了他在浙江的工作。

要好吃才有生意，但秘方和酱汁的制作都是压箱底的秘密，别人怎么会告诉他们呢？他们决定“偷师”。赖章平告诉记者，他在成都“潜伏”了两个月，终于受到了启发，回到上海后，试验了40多次才有了现在定型的制作方法。“要先用秘方卤制，卤过的猪蹄香味浓郁，既把油脂赶了出来，又锁住了胶原蛋白。第二天用我们的秘制酱汁烤过之后，就会更加酥软可口。”赖章平有些得意地说。

创业经历一波三折 

秘方有了，但是启动资金怎么办？他们想到大学生创业基金。说起申请创业基金时的两次复审经历，合作伙伴、华东理工大学读研一的李洪临记得特别清楚。“第一次复审时，面对七个评委，我们都很紧张，带去的烤蹄样品也冷掉了。最后没有通过。”

但三个人的创业热情有增无减。“第二次复审在复旦大学杨浦校区。这次面对评委，已经放松和自信多了。最后的结果是四票赞成对三票反对，我们的坚持打动了评委。”李洪临说起这段经历，仿佛就在昨天。

得到大学生创业基金的资助，仅是一个好的开始。可真正要卖烤蹄了，却就没那么容易了。起初是找不到店铺，靠打游击总不是个办法，经过不停的寻找，终于在文汇路最西侧租下了一间小店面，“八戒烤蹄”就此安顿了下来。

艰难前行中收获颇多 

然而，安顿下来的“八戒烤蹄”，生意并没有打游击时好。因为地处偏僻，“酒香不怕巷子深”的理念受到了现实的打击。

“以前做一两个小时，就有七八百元的生意，现在经营一天，才五六百元，做生意的门道还真多。这几个月的经营告诉我们，一个好的产品除了自身过硬外，如何推广和经营更是一门大学问，就是很简单的‘烤猪蹄’，经营的市口、宣传等等都很重要。”赖章平说。

除了经营压力，当然还有来自于社会各方的压力，大学高材生卖烤猪蹄，这在普通人看来难以理解。特别是对白领出身的赖章平来说，更是被人议论。“大家都觉得怎么人往‘低处走’了。确实压力很大，我在上海卖猪蹄的事，到如今也没和在江西农村的父母说过。但是不管这项事业成功与否，我不会后悔，因为卖猪蹄以来，我觉得自己成熟了很多，想问题也更加全面，在这过程中学到的各方面的经验，是在以前公司根本学不到的。”赖章平乐观地表示，现在他们已经通过努力，找到了一个心仪的门面，就等着6月份搬家。“下次来，你们可能会看到我们店门前会排起长龙。”

乐观的话语中，记者看到的是一颗年轻驿动的心！