第五节 适度浪漫译菜名
翻译菜谱，要求务实地译出菜的核心内容，让进餐的人士知道吃的是什么，是怎样烹调出来的。然而，有些对中国饮食文化已有初步了解的受众，可能还有更进一步的信息需求。因此，译者要译出有中式菜谱文化的韵味，让客人在享受中品味华夏大地的饮食文化。广东菜的“龙虎斗”，如果只翻译成“The dragon fighting against the tiger”，洋食客们恐怕会目瞪口呆；若译为“Stewed snake and wild cat”，则嫌过分简单，了无情趣。不过，可以用现实主义结合浪漫主义的办法，像歇后语那样，先说出前一部分“The dragon fighting against the tiger”，让客人一怔，然后再介绍：其实这道菜不过是Stewed snake and wild cat。如此，既保留了菜名的趣味，又使洋食客们了解了“内涵”。不过，任何事情，必须有度。什么是“度”？郑海凌(2005：127)引用李泽厚说，“‘度’就是掌握分寸，恰到好处”。浪漫译法，适度为宜。
附：
第一节宴会菜谱的参考译文：
MENU
BANQUET IN HONOUR OF HER MAJESTY QUEEN ELIZABETHⅡ
Fairly Hares in the Moon Light
(Dim Sum——Cantonese Pastry)
Twin Dragons Playing with a Giant Pearl
(Saute Lobster with Ham，Greens and Mushroom)
Swallows Flitting in a Bamboo Grove
(Braised Swallow's Nest with Bamboo Mushroom and Asparagus) Golden Crispy Pig Roast Suckling Pig
Phoenix Melonpod with Eight Treasures
(Chicken Soup with Lotus Seeds，Abalone，etc．)
Many-hued Grouper
(Saute Grouper with Tomato Sauce)
Steamed Rice in Lotus Leaves
Almond Nectar with Longevity Fruit
(Sweet Papaya and Almond)
A Plain Sailing
(Assorted Fruits in Hami Melon)
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