人均粮食占有量的满意度

人类的粮食需求不仅包括满足人类自身消费所需要的粮食，而且包括为达到合理的饮食结构所需要的各种动物饲料。据Bradford等^[29]的研究，动物蛋白比植物蛋白更容易被人体所吸收和利用。动物性食物每单位的食物能量所含的平均蛋白水平是植物性食物的两倍多，而且动物性食物比植物性食物含有更高水平的人体可吸收矿物质和维生素。根据Randoin等^[30]推荐的分年龄段每日膳食结构，人均预期寿命75岁的定常人口平均每人每天消费37克的动物蛋白为宜（假定女性消费量比男性少12．5%）。如果考虑到各种损耗，动物蛋白的供应标准以每人每天40克为宜。根据中国营养学会的建议^[31]，从事轻度、中度、重度体力劳动的男性蛋白质推荐摄入量分别为每天75克、80克和90克；从事轻度、中度、重度体力劳动的女性蛋白质推荐摄入量分别为每天65克、70克和80克。2002年，我国营养调查数据显示，城市居民每人每天粮食摄入量约为366克（约合每人每年150千克），蛋白质摄入总量为每人每天69克；农村居民每人每天粮食摄入量约为416．1克（约合每人每年178．1千克），蛋白质摄入总量为每人每天64．6克。

根据Gilland^[32]（2006）的估算，为达到人均动物蛋白40克的日摄入量标准，世界人均的年谷物需求应达到422千克（其中，人类谷物消费、工业用粮、种粮和损耗合计约为每人每年235千克）；如果草场和渔业能满足一半的动物蛋白需求，则人均年谷物需求应为350千克；如果全部动物蛋白生产均由谷物饲料来提供，则人均年谷物需求应为480千克。本书假定2100年我国人均粮食占有量小于400千克的满意度为0，即q（≤400）＝0。考虑到工业用粮和动物饲料需求的增长等因素，本书假定2100年我国人均粮食占有量大于800千克的满意度为1，即q（≥800）＝0。