母鸡肉和公鸡肉哪个含雌激素多

产后多吃老母鸡

民间有用老母鸡炖汤的说法，认为它的营养价值比较高。其实，老母鸡炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美，至于营养价值，它并不比仔鸡高出多少。

从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合新妈妈、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些，所以一直受到很多人的推崇。

其实，如果从营养上来说，仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。首先，仔鸡的肉里含蛋白质较多，而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次，老母鸡的鸡肉只占其体重的40%，且多是脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白，只能被人体少量吸收，会使老母鸡的营养价值有所降低。而仔鸡肉含弹性结缔组织比较少，在做熟后，鸡肉很容易分离开，变得细嫩、松软，营养更有利于人体消化吸收。

女性分娩以后，血液中的雌、孕激素水平突然降低，这是为了泌乳素发挥泌乳作用，促进乳汁形成。而母鸡肉中含有大量雌激素，当产后立即吃老母鸡时，新妈妈体内的雌激素含量就会增加，这就抑制了泌乳素的功能，导致乳汁不足，甚至回乳。况且，老母鸡很肥腻，在新妈妈体质较差时，过早地服用老母鸡，还会影响胃肠功能，不利于康复，对于新妈妈的身材恢复来说，也是没有好处的。

再拿母鸡和公鸡相比，公鸡体内所含的雄激素有对抗雌激素的作用，因此会使乳汁增多，这对婴儿的身体健康起着潜在的促进作用。并且公鸡所含脂肪较母鸡少，不易导致发胖，婴儿也不会因为乳汁中脂肪含量多而引起消化不良、腹泻。所以产后食公鸡对母婴均有益处。

老母鸡虽有回乳作用，但其营养丰富，若新妈妈在产后10天左右，即在奶水比较充足的情况下食用，仍是较好的产后滋补食品。

TIPS

母鸡体内含有较多雌激素（母鸡越老体内雌激素越多），被新妈妈吸收后会抑制催乳素的分泌，从而造成新妈妈乳汁不足，甚至无奶。因此，滋补时完全没有必要迷信老母鸡炖汤的作用。