【摘要】：据测试，黑玉米的营养成分明显高于黄玉米，蛋白质、氨基酸、脂肪和粗纤维的含量比黄玉米分别提高10.9%、30.3%、56.6%和6.1%；人体必需的微量元素铁、锌、钙、铜、锰的含量比黄玉米高出17%～80%，尤其是具有防癌、抗癌作用的硒含量远远高于黄玉米的含量。据《特种玉米优良品种与栽培技术》一书等文献报道，赖氨酸是人和单胃功能必需的氨基酸，利用含赖氨酸高的玉米喂猪等家畜家禽，其增重率可显著提高。
黑玉米又称黑粒玉米，它是玉米栽培中的一个变种，与普通玉米同样起源于美洲大陆，据推测，传入我国的时间至少在1760年以前。
黑玉米的植株表型与普通玉米相同，其特点是粒黑、轴黑、心红(穗轴心)，籽粒营养丰富。据测试，黑玉米的营养成分明显高于黄玉米，蛋白质、氨基酸、脂肪和粗纤维的含量比黄玉米分别提高10.9%、30.3%、56.6%和6.1%；人体必需的微量元素铁、锌、钙、铜、锰的含量比黄玉米高出17%～80%，尤其是具有防癌、抗癌作用的硒含量远远高于黄玉米的含量。据《特种玉米优良品种与栽培技术》一书等文献报道，赖氨酸是人和单胃功能必需的氨基酸，利用含赖氨酸高的玉米喂猪等家畜家禽，其增重率可显著提高。因此，研发黑粒玉米对提高人民生活水平、增强人民体质是具有重要作用的。
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