重温黑井生活

十三、重温黑井生活

工业化的快车，如同施了魔咒的红舞鞋，永不停歇，穿上红舞鞋的刹那，得到了很多很多，同时，也失去了很多很多……

出门旅游，四处走走，便是扒开那工业化生活的铁幕，让肉体做成的心回归自然，汲取大地的营养。黑井，是心灵之旅的好去处。在这里，没有拥挤，没有喧嚣，找个小店住下，就如同一粒沙子掉进了沙漠，平淡而平静，可以自由地伸开胳膊，畅快地呼吸。

黑井古镇狭窄的、静寂的街道，让时光停止了流动。有的巷道，来回走上几遍，都只有你、红墙、空气、阳光和风儿，静得似乎可以听见自己的心跳，听见血液流动的涓涓声。

黑井古镇依然按照古老的样式，开设有旅店、粮店、杂货店、剃头店、小吃店、金银首饰店、马店。要不是偶尔看到电信营业厅，还真以为自己徜徉在一个中世纪的古镇上。镇上女人做的花布鞋煞是好看，价格非常便宜。只是购买时，要注意区分手工纳的底和机织的底，只有手工纳底的布鞋，才能让你体味中世纪男耕女织的气息，回味你耕田来我织布的悠然，才有田园牧歌的柔情漫动。

走累了，渴了，可以找一处茶馆泡一罐盐茶，生津解渴。早在唐宋时期，我国中原地区已开始饮用盐茶，以后逐渐传播开来。至今，在西南少数民族的许多地区都保留了饮用盐茶的习俗。黑井盐茶，因为加入了当地自产的黑盐，于是便格外的香醇有味。

盐茶的制作方法基本一样，先将茶叶放入陶罐中烘烤，不断簸动陶罐，使茶叶均匀受热，待闻到芳香，茶叶变黄时，向陶罐内注入煮沸的开水，沸腾3～5分钟后，去掉浮沫，放入少许盐巴，持罐摇动几下，就可以倒入茶盅。这样熬出的茶很浓，如果受不住，可以添加一点沸水稀释茶水。盐茶有清热解毒、明目化淤之功效。

云南山区的少数民族普遍有饮用盐茶的习俗。如怒江地区的怒族，几乎家家户户都有制作盐茶的陶罐，饮用盐茶成为他们每天必不可少的生活内容。相比较起来，黑井在这方面倒逊色不少。

饿了，可以随意找一家小店坐下，品尝黑井的传统食品：盐焖鸡、灰豆腐、牛干巴、石榴花和各种菌类、野菜。喜欢的话，还可以喝上一杯味道很不错的梨醋或者小灶酒。盐焖鸡的由来还有一个传说，武家曾有一位下人正偷东家的鸡时，有人进来，便慌忙将鸡埋进盐里，不承想，经灶火烤熟后，鸡肉又香又嫩，一个错误成就了黑井一道名菜。灰豆腐的做法，是将豆腐切成小方块，用油炸至金黄色后，捞起放入碱水中浸泡。经过浸泡，豆腐块变得膨大松软，而且因中间部分复原成豆浆而形成一个口袋，再取出后，放上作料，用汤煲一会儿就可以食用了，吃起来鲜嫩润滑，只是得小心别被烫着。这也是黑井的一道名菜。黑井盛产石榴，石榴花也成为一道好吃的小菜。做法是将石榴花晒干保存，需要时用水浸泡后，和韭菜一起炒，很香。

现在，老字号李记烧卖店传人李炳金还能做地道的烧卖，对黑井的饮食文化了如指掌。只是因为做烧卖颇费工夫，配料需要十多种，成本较高，并不轻易做。

旧时，黑井人遇有红白喜事，节庆寿宴，是做“八八席”和“六六席”。八八席是每次上8道菜，分8次上完，共计64道菜。同理，六六席是每次上6道菜，分6次上完，共计36道菜。有的人家不惜重金，从昆明冠生园请来大师傅，尽情演绎黑井的饮食文化。

如果是回族，也不用担心，镇上有清真饭店。牛干巴、牛肉清汤、冷片都不错。

要是想吃点新鲜菌子，可以自己上集市采买，然后找一家饭店让他们加工，再点些其他菜肴，就可以美餐一顿。饭店之所以不备这类原料，是因为黑井游客不多，菌子又贵又容易腐烂，店家小本经营，难以承受。但黑井民风淳朴，买来让他们加工，也不会遭遇宰客之类的不快。

黑井菌子很多，集市也很热闹，鸡、牛肝菌、干巴菌等等应有尽有，甚至有人开着面包车来收集交易。

悠闲地享受美食之后，可以四处走走。过去，黑井富绅出行的工具有轿子、马或是滑竿。滑竿很适合在崎岖的山路上通行，现在在云南已经不见踪影。今日黑井，可以雇上一辆马车省点脚力，但通行的地方有限，还是步行最好。在古驿道、古盐井等处，随性而行；或是找个地方坐下，尽情享受山林的气息，在静寂中让自己进入禅定的状态。

附表6　黑井传统节日表

现在，在五一、国庆、春节等主要长假期间，黑井会组织戏剧表演、耍龙舞狮、篝火舞会、跳民族舞蹈等活动。