【摘要】：白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量较大，甜度高。白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料制成的。可可脂是高度饱和脂肪，也就是说，白巧克力的脂肪含量非常高。
黑巧克力冰淇淋
配料
黑巧克力100克
巧克力粉20克
蛋黄4个
香草粉5克
白砂糖110克
淡奶油350克
牛奶265克
做法
将淡奶油搅打至7分发备用。
将巧克力粉、蛋黄、牛奶和白砂糖一同隔热水加热至85℃，不断搅拌，再加入香草粉。
将黑巧克力切成小块，隔热水溶化备用。
待原浆温度降至50℃，倒入溶化的巧克力容器中。
待温度降至40℃，再加入打发的淡奶油，装入容器中，放入冰箱冷冻4小时，取出后装入杯中即成。
爱心小贴士
白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量较大，甜度高。白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料制成的。可可脂是高度饱和脂肪，也就是说，白巧克力的脂肪含量非常高。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
