【摘要】：原浆温度降至40℃是指用手触摸盆边的时候，感觉是有一点温度的。而不是烫手，如果温度过高，加入奶油时会被烫化，影响冰淇淋的状态。
提拉米苏冰淇淋
配料
杏仁酒40克
咖啡30克
奶油芝士200克
蛋黄6个
白砂糖150克
牛奶200克
淡奶油340克
爱心小贴士
奶油芝士和杏仁酒在大型超市里均可买到。在搅打奶油芝士时，可以加入少许的牛奶稀释，这样更容易操作。
做法
将淡奶油搅打至7分发。
将牛奶、蛋黄和白砂糖一同隔热水加热至85℃，不断搅拌。
将奶油芝士打软打发，慢慢倒入加热的牛奶中。
待原浆温度降至40℃，再加入淡奶油、杏仁酒。
装入容器，留1/5的原浆加入咖啡拌匀。
再将咖啡淋入芝士料上。
用小茶匙划出花纹，放入冰箱冷冻即可。
爱心小贴士
原浆温度降至40℃是指用手触摸盆边的时候，感觉是有一点温度的。而不是烫手，如果温度过高，加入奶油时会被烫化，影响冰淇淋的状态。
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