优质秧苗（壮苗

蔬菜秧苗是由一粒粒种子个体培育成的幼龄植株。不同的育苗方法会使秧苗之间形成很大差异，即使用同一种育苗方法，由于秧苗所处的内外环境的不同以及培育秧苗的种子个体间的差异，也会使秧苗之间有明显的差异。秧苗质量差异，即秧苗的健壮程度，必然会对以后的产品产量和质量产生重要影响。育苗的目的，就是要培育质量优良的秧苗，即通常所说的壮苗。蔬菜壮苗的外部形态和内在生理生化性状标准，因蔬菜种类的不同，生产目的和生产习惯的不同而不同。总的来说，对秧苗个体而言壮苗是指株体健壮的秧苗。对秧苗群体而言，应包括无病虫害生长整齐、株体健壮三个方面。株体健壮的含义是：秧苗生活力旺盛适应力强及生长发育适度与平衡。从生产效果上看，壮苗是指秧苗本身潜在着较强的生产能力，最终反应为产量、产品质量及产值高（所谓“三高”）。

一般来说，壮苗与苗龄大小无关，不论苗龄大小都有健壮与不健壮的问题。但是，在以提早成熟与提高早期产量为主要目标的冬、春季保护地育苗，秧苗素质对生产效果的影响又与苗龄的因素密切相关。在这种情况下，壮苗的概念中，又必须包括苗龄这个重要因素。当然，苗龄与秧苗的活力、适应力及生长发育平衡状态等也有一定关系。所以，我们应当全面认识壮苗。

秧苗的外部形态因素，一般包括秧苗的高度、茎粗、叶片数、叶色、株型、叶面积、根系大小和株体干、鲜重。这些因素测定比较容易，能直观反映出来，一直是传统育苗技术中常用来衡量秧苗素质的方法。经验表明，壮苗的形态特征是：秧苗生长健壮，高度适中，大小整齐，既不徒长，也不老化；叶片大而厚，颜色正常，子叶和叶片都不过早脱落或变黄；根系发达，干物质含量高。果菜类秧苗的花芽分化早，发育良好等。

上述形态特征多为直观的描述，不容易进行科学概念的比较。为此，科技人员经过多年的研究提出了一些判断壮苗形态的数量指标，常用的有以下几种：

（1）简单指标。最常用的单项性状指标。依其预测可靠性程度又可分为稳定性指标与参考性指标。前者包括全株干重、叶面积、根重、茎粗等指标。这些指标在很大程度上代表或反映出幼苗同化产物的积累状况与生长发育进程，与生态因子的改变几乎呈同一方向的变化，即育苗环境改善，指标量也增高。在正常生长的情况下，这些指标能较稳定地反映出秧苗的质量，是组成壮苗指标的基础性指标。其中有的也可单独用作壮苗指标，如全株（干）重、根干重等。参考性指标包括叶色、叶片数、茎高、花芽（序）分化节位等，这些指标对育苗生态环境的变化比较敏感，但不一定具有稳定的可靠性，也就是说，这类指标的变化可以在某种程度上反映出秧苗质量的变化，但指标量的增减不一定与秧苗生育条件的适宜程度以及秧苗素质的优劣完全一致。例如，叶片数增加只能说明秧苗生育进程，但却反映不出秧苗的体积或重量等实际生长量。对这类指标，可以作为判断秧苗质量的参考标准，但一般不能作为主要依据，避免认识或判断的错误。

（2）相对指标。指两种单项指标之间的比值，是表达幼苗生育状态的一类指标，如茎粗/茎高、根重/冠重、冠重/茎高、叶面积/根体积等。这些相对指标反映了幼苗各器官生长发育的相关性，它们是按一定的比值关系增长的。但是，环境因子的改变并非对幼苗各部分器官产生同等的影响。从而，相对指标在比值上的变化可以在一定程度上反映出育苗环境的适宜程度及秧苗素质上的变化。例如，随着育苗温度的上升，苗高及茎粗都不断增长，超过一定范围后，茎高生长明显超过茎粗的增长。茎粗/茎高比值逐渐降低，秧苗素质下降。不过，单纯依靠相对指标来鉴别秧苗质量又容易出现片面性。例如，在低地温下，幼苗根系发育差，根重/冠重比值低；而在高温下，由于冠部生长猛增也会出现根重/冠重比值下降，这两种情况下虽然比值可能接近，但两者秧苗的重量却可能相差2～3倍。可见，壮苗应具有相对指标的比值，而具有这样指标比值的幼苗并不一定都是壮苗。所以，应用这些相对指标时，还要和简单指标配合起来，才能形成壮苗指标。

（3）复合指标。是以上述性状指标中选择两个以上的代表性指标（其中至少包括一个稳定性数量性状指标）组成一个整体的复合指标，以组合后的数量性状所表达的指标量来评定秧苗质量。与简单指标相比，复合指标更能全面地反映出秧苗的素质；与相对指标相比，提高了指标的稳定性与可靠性。常用的复合指标有：茎粗/茎高+根重/冠重×苗干重；茎粗/茎高×苗干重；根重/冠重×苗干重；茎粗/茎高×冠重；茎粗/茎高×苗干重×叶片数。

一般情况下，上述指标与早期产量的相关性均达到显著或极显著。当然，上述复合指标在实际应用时比较繁琐，特别是一些涉及根重的指标，不易准确测定。从生产应用的角度出发，茎粗/茎高×冠干重或苗幅/苗高×叶片数等复合指标还是比较简便易行的。

秧苗的生理活动主要包括物质转变、能量转变和形态转变等，是衡量秧苗生命活动的内在标志。由于育苗方法的不同，育苗环境条件的不同，育成的秧苗差异很大，很多秧苗的外部形态相似，但它们的苗龄及生理生化性状大不相同，秧苗定植后的生长发育表现和产量也不相同。因此，单从秧苗的外部形态反映不出秧苗的确切素质。为了能更全面评价秧苗素质，有必要在测定外部形态指标的基础上，进一步测定秧苗的生理生化性状指标，使壮苗的标准更具有科学性。目前常用的秧苗生理生化性状有以下几种。

（1）光合能力。壮苗的光合能力强，同化率高，在相同的条件下，壮苗体内积累的干物质较多。光合能力的强弱是反映秧苗素质的重要理化指标。

（2）根系活性。秧苗生长发育速度与根系吸收、供应地上部所需要的水分和矿质元素密切相关。根系的吸收能力受根系量和活性两方面的影响。根系量越大，体积越大与水分、养分接触的表面积就越大，为更好地吸收水肥提供了可能性。根系活性，反映了根系真正具有吸收功能的面积，与根毛的多少呈正相关，与秧苗体内生理功能的强弱也有关。根系活性常用根系活跃吸收面积的大小来表示。

（3）叶绿素含量。叶绿素含量有两种表示方法：一是单位重量的鲜叶片所含有的叶绿素数量；二是单位叶面积鲜叶片所含有的叶绿素数量。无论哪种表示方法，其数值越大，表明叶片中叶绿素密度越高，潜在的光合能力越强，是壮苗的标志之一。

（4）碳氮比例。秧苗体内的不溶性氮（蛋白质）的含量过低时，秧苗生长缓慢，发育不良。当氮含量较高，而碳素化合物（碳水化合物）含量较低时，秧苗虽然生长旺盛，但花芽分化推迟。碳素含量较高，而氮素含量较低时，秧苗花芽分化虽然较早，但生长缓慢。因此，只有秧苗体内氮素和碳素含量都较高且比例适宜时才是壮苗。资料表明，茄果类蔬菜秧苗定植前的碳氮比以1∶1.2最为适宜，这样的秧苗生长发育健壮，开花结果也较早。碳氮比值过大，秧苗开花虽早，但生长衰弱；比值过小，生长旺盛，但开花结果延迟。

蔬菜种类多，栽培时期及方式多样，对秧苗质量及规格的要求难以统一，只能根据具体栽培期对秧苗质量的要求研究简单易行，预测性较强的壮苗指标。在确定数量性状指标及其取值范围时，立足点是既要有利于成苗标准的评定，又能用于指导育苗生产。壮苗指标在用于生产之前，应经过在不同育苗条件下的反复试验验证，确认其可靠性及应用范围，以避免产生片面性的错误。

在生产中，通常对壮苗指标的认识往往有片面理解，例如，由于壮苗和劣苗相比时，壮苗叶色较深，植株较矮壮，但并非叶色越深，植株越矮越好。因为这除与不同的品种特性有关外，还与育苗的环境和技术有关。当幼苗长期在10℃以下的低温环境中，叶片内会形成大量花青素而使叶色加深，并抑制叶片中叶绿素的生理功能，形成幼苗的僵化或老化现象。当过于利用水分、温度等控制手段使植株矮小，也往往会抑制地上部与地下部的正常发育。因此，在生产实践中应当根据育苗方式以及环境因子综合分析评价秧苗质量。

在培育壮苗的过程中，由于温度、水分、营养等多种条件的综合影响，使幼苗的株型表现出不同形态，这种形态表现对于区别壮苗或劣苗以及有针对性地采取措施，使劣苗转变为壮苗，或防止壮苗退化为劣苗都是很重要的。例如，番茄子叶期，子叶大而宽厚，表示生育状态正常，若胚轴长达3厘米以上，子叶小而细长，是由于高温、高湿引起了徒长；反之，胚轴过短，子叶瘦小，则是由于低温、干燥妨碍了生长所致。番茄在成苗期，叶形手掌状，小叶大小适中，叶柄较短，叶色发绿为正常苗；当叶形呈长三角形，各小叶大而浓绿，顶部叶片显著地弯曲展开，茎的节间长，自下而上的节位顺次变粗，整个植株呈倒三角形，则为徒长状态。其原因是氮素过多，夜温和地温过高，使光合产物过多地分配到地上部所致；反之，叶形小，叶色淡，小叶片也小，节间短，不能正常伸长的是老化苗，主要原因是夜温、地温过低，肥料不足等造成。遇到上述情况都应及时采取相应措施予以补救。

还应当指出，壮苗和劣苗是相对的。在生产上，除了很典型的外，壮苗和劣苗不是截然分开的，它们之间还存在着不同程度的中间类型。

苗龄是表示秧苗生长发育程度的统称。目前，对苗龄的确切定义尚有不同看法，一般仍以日历苗龄和生理苗龄两种方式来表示。

生理苗龄，是以秧苗生长发育到某种状态来表示。不同的蔬菜种类或同一种蔬菜不同的品种，秧苗的适宜生理苗龄标准不同，通常同一种蔬菜中早熟品种比晚熟品种要小些，如早熟甘蓝以5叶龄，中晚熟品种以8叶龄为宜。同一品种蔬菜秧苗的生理苗龄在不同地区，不同栽培季节，不同栽培方式也不相同，我们将在以后的章节中具体介绍。

蔬菜秧苗适宜的生理苗龄受育苗环境和设备的限制。育苗面积大，秧苗密度小时，生理苗龄可以大些；反之，则易引起徒长，降低了秧苗的素质。这是因为苗龄大小与秧苗各项指标密切相关。表1反映了茄子秧苗的生理苗龄（叶片数）与其他指标的关系。在一定的密度下（10厘米×10厘米）生理苗龄与秧苗的干重和开展度成正相关，即生理苗龄越大，全株干重或开展度越大。根系活跃吸收面积与苗龄之间存在一个临界点，即苗龄大于、小于这一点根系活跃吸收面积都呈逐减趋势，这是因为在一定的土地面积上，根系的容纳量有一定的极限。苗龄过大，根系量超过这一极限后就会造成交叉拥挤，抑制了根系的吸收功能，活跃吸收面积反而降低；反之，苗龄过小时，根系生长量小，活跃吸收面积必然小。秧苗的生理苗龄与叶绿素含量也有一定的相关性，秧苗过大，叶片遮阴郁闭，下部叶片因光照不足而黄化，降低了叶绿素含量；生理苗龄过小时，叶片正处于生长时期，叶绿素含量也不高。同样，在一定面积下，秧苗体内有机氮含量也有一临界点，高于或低于这一点含氮量也逐渐下降。

表1 茄子秧苗的生理苗龄与其他素质的关系

日历苗龄，或者叶绝对苗龄，是指从种子播种到定植于大田前所经过的天数，也称育苗期。一般来说，日历苗龄长的秧苗较大，反之，秧苗较小。但在实际生产中往往是同样的育苗天数而秧苗的发育程度却大不相同，而不同的育苗天数也可以培育出发育程度相似的秧苗。这种现象的出现是由育苗技术、育苗条件的不同而形成的。例如，同一品种的番茄需要达到8片叶，现花蕾的生理苗龄，在一般阳畦（冷床）育苗条件下需70～80天，而采用温室电热温床育苗时仅需50～55天。造成秧苗的生理苗龄相同而日历苗龄差异较大的诸多因素中以温度条件影响最大。在温度条件适宜时，秧苗生长迅速，日历苗龄就会缩短；而在育苗温度较低时，日历苗龄就会延长。表2表明育成具有8片叶，现花蕾的番茄秧苗在育苗期内的平均气温提高，日历苗龄缩短。尽管日历苗龄相差很大，但有效积温并无显著差异。可见，秧苗的生理苗龄与有效积温是一致的。

表2 番茄秧苗的苗龄与温度的关系

育苗期的长短与壮苗的关系是复杂的，长苗龄不一定是壮苗，短苗龄的苗也不一定是徒长苗。对于连续结果和采收的果菜类蔬菜，增大苗龄（指生理苗龄）主要增加前期产量而对总产量影响不大，原因可能有两个方面：一方面，受到秧苗根系活力的限制，即苗龄增大，结果期虽能提前，但由于根系活力降低，植株的相对生长速度下降，易引起植株早衰；而较小苗龄的苗进入结果期稍晚，但定植后，根系活力较旺，植株的相对生长速度较快，为中、后期结果打下了良好的基础。另一方面，秧苗生长与结果的矛盾也是一个重要原因。苗龄越大，定植后结果越早，营养生长也就越早地受到抑制，这就有可能导致第一批果实采收后出现果实产量下降的现象，待秧苗生长量上升后，产量得以恢复；相反，较小苗龄的秧苗定植后进入结果期较晚，营养生长较旺盛，虽然始收期稍有延迟，但产量上升较快。所以，在生产上不宜片面强调育大苗，而是要培育适龄壮苗。