任务三 甜瓜生产技术
甜瓜，葫芦科甜瓜属一年生蔓性植物，其果实营养丰富，口味甜美，气味芳香，以鲜食为主，也可制成瓜干、瓜脯等加工品，深受人们喜爱。近年来，外观优美、品质优良的甜瓜，一直作为高档水果出售，成为人们节假日馈赠亲友的佳品。
一、生物学特性
（一）植物物学特性
1.形态特征
（1）根。厚皮甜瓜根系较薄皮甜瓜强大，主根入土可达1.5 m，侧根扩展半径可达2.0m，根的吸收能力强，能充分利用土壤深层的水分，因此较耐干旱、贫瘠。薄皮甜瓜主根较浅，深50～60 cm，主要根群呈水平生长。甜瓜的根系好气性强，要求土质疏松，通气性良好的土壤条件，故大部分根群多分布于30 cm的耕作层中。甜瓜根系木栓化程度高，再生能力弱，损伤后不易恢复，栽培中应采用护根育苗。
（2）茎。茎的分枝能力极强，主蔓的各个叶腋均能抽生子蔓，子蔓上发生孙蔓，孙蔓上还能再生侧蔓，只要条件适宜可无限生长。在自然生长状态下，甜瓜主蔓生长势较弱，长度不过1.0 m，侧蔓生长十分旺盛，长度往往超过主蔓。
（3）叶。叶片圆形、肾形或心脏形，正反面均被茸毛，叶缘不分裂或浅裂。叶腋处着生腋芽、花器及卷须。厚皮甜瓜叶片较大，叶柄较长，叶色浅绿且平展；薄皮甜瓜叶片较小，叶柄短，叶色深绿，叶片不太平展。
（4）花。甜瓜的花着生在叶腋处，雌雄异花同株。雌花单生，雄花3～5朵簇生，雌花多为两性花，又称结实花，雌雄花均具蜜腺，属虫媒花，自花授粉和异花授粉都能结实。主蔓雌花出现较迟，子蔓、孙蔓雌花出现较早，通常在1～2节出现雌花。主蔓雌花比例仅0.2%，子蔓达11%，而孙蔓高达40%～63%，故甜瓜多以子蔓或孙蔓结瓜为主。
（5）果实。幼果圆形或椭圆形，一般为绿色，成熟后果皮呈现黄、白、橘红、绿色等。成熟果实的形状因品种而异，有圆球、扁圆、椭圆、长卵圆和纺锤等形，果面特征有光皮、网纹、条沟、具纵棱等区别。果肉颜色有白、绿、橘红、黄等色，肉质有绵、软、脆之分。甜瓜果实成熟时，一般具有不同程度的芳香味。厚皮甜瓜的食用部分为中果皮和内果皮发育而成的果肉，胎座部分为空腔，以肉厚、腔小的品种为佳；薄皮甜瓜的食用部分为整个果皮和胎座，果肉较薄，腔室较大。
（6）种子。甜瓜种子扁平，椭圆形或长椭圆形，黄白色。厚皮甜瓜种子较大，千粒重30～80g；薄皮甜瓜种子小，千粒重5～20 g。
（二）生长发育周期
厚皮甜瓜整个生育期110～120天，薄皮甜瓜整个生育期80～100天。整个生育期可分划为发芽期、幼苗期、伸蔓期和结果期四个时期。其划分界限和各期生长发育特性与西瓜相似。
（三）对环境条件的要求
1.温度
甜瓜是喜温作物，种子萌发适温为30℃～35℃，低于15℃种子不发芽。幼苗生长适宜温度为白天25℃～30℃，夜间18℃～20℃，较低的夜温有利于花芽分化，降低雌花的节位。茎叶生长的适宜温度为白天25℃～30℃，夜间16℃～18℃，当气温下降至13℃时生长停滞，10℃时完全停止生长，7.4℃时发生冷害。开花期最适温度为25℃，果实发育期间适宜温度为白天28℃～30℃，夜间15℃～18℃，保持10℃以上的昼夜温差，有利于果实的发育和糖分的积累。适宜地温为22℃～25℃。甜瓜对高温的适应性强，特别是厚皮甜瓜，在35℃条件下生育正常，40℃仍保持较高的光合作用。但对低温较为敏感，在日温18℃，夜温13℃以下植株生育缓慢。厚皮甜瓜的耐热性较薄皮甜瓜强，而薄皮甜瓜的耐寒性则较厚皮甜瓜强。薄皮甜瓜生长的适温范围较宽，而厚皮甜瓜生长适温范围较窄。
2.光照
甜瓜为喜强光作物，生育期间要求充足的光照，在弱光下生长发育不良。植株正常生长通常要求10～12小时的日照时数。植株进行光合作用的光饱和点为55～60klx，光补偿点为4klx。坐果期光照不足，则影响干物质积累和果实生长，使果实含糖量下降，品质差。尤其是厚皮甜瓜对光照度要求严格，而薄皮甜瓜则对光照度的适应范围较广。
3.水分
甜瓜根系浅，叶片蒸腾量大，故需水量较大。但甜瓜的根系不耐涝，淹水后根系受损，发生植株死亡。所以应选择地势高燥的田块种植甜瓜，并加强排灌管理。甜瓜要求空气干燥，适宜的空气相对湿度为50%～60%，空气潮湿则长势弱，影响坐果，容易发生病害。厚皮甜瓜对空气湿度要求严格，薄皮甜瓜耐湿性较强。设施栽培中，空气湿度大是甜瓜生长发育的主要障碍因子。
4.土壤营养
甜瓜对土壤条件的适应性较广，各种土质都可栽培。最适宜甜瓜根系生长的土壤，为土层深厚、排水良好、肥沃疏松的壤土或沙壤土。甜瓜耐盐碱性强，在pH7.0～8.0之间能正常生育。在轻度盐碱土壤上种甜瓜，可增加果实的含糖量，改进品质。甜瓜需肥量较大。每生产1000 kg产品需氮2.5～3.5 kg，磷1.3～1.7 kg，钾4.4～6.8 kg。
二、类型和品种
根据生态学特性，可把甜瓜分为厚皮甜瓜和薄皮甜瓜两大生态型。
（一）厚皮甜瓜
起源于非洲、中亚（包括我国新疆）等大陆性气候地区，生长发育要求温暖干燥、昼夜温差大、日照充足等条件，因此多在我国西北的新疆、甘肃等地种植，在华北、东北及南方均不能露地栽培。厚皮甜瓜生育期长，植株长势强，抗逆性差，果实大，瓜皮厚，肉也厚，产量较高，一般单瓜重1～3 kg，最大可达10kg以上。果实肉质绵软，香气浓郁，可溶性固形物含量达10%～15%，有些品种可达20%以上。果皮较韧，耐贮运。厚皮甜瓜根据果皮有无网纹，又可分为网纹品种和光皮品种。
（二）薄皮甜瓜
起源于印度和我国西南部地区，又称香瓜。喜温暖湿润气候，较耐湿抗病，适应性强。在我国，除无霜期短，海拔3000 m以上的高寒地区外，南北各地广泛栽培。东北、华北地区是薄皮甜瓜的主要产区。薄皮甜瓜植株长势较弱，叶色较深，抗逆性强。果实较小，一般单瓜重0.3～1.0kg，果实形状、果皮颜色因品种而异，可溶性固形物含量8%～12%，果肉或脆而多汁，或面而少汁。瓜皮较薄，可连皮带瓤食用，不耐贮运，适宜就地生产，就近销售。
三、栽培季节和茬口安排
厚皮甜瓜在我国西部露地栽培较多，而薄皮甜瓜在我国东北和东部地区露地栽培广泛。主要栽培季节为春夏两季，一般露地终霜后定植，夏季收获。近年来，利用保护地设施进行厚皮甜瓜东移栽培取得成功，扩大了种植地区，延长了产品供应期，填补了东部地区厚皮甜瓜生产的空白。此外，利用温室大棚、小拱棚、地膜等设施进行薄皮甜瓜的早熟栽培也获得了较高的经济效益。
四、生产技术
甜瓜主要栽培技术主要有如下两种。
（一）日光温室冬春茬厚皮甜瓜栽培技术
1.品种选择
日光温室冬春茬甜瓜一般在11～12月播种，翌年1～2月定植，收获期为3月下旬至5月上旬。应选用耐低温弱光、生育快、早熟、株型紧凑的品种。目前生产上应用较多的有伊丽莎白、状元、银岭、天蜜、银翠、天女、西博洛托、玉金香等。
2.育苗
冬春茬甜瓜苗期正值低温弱光季节，可在温室内利用电热温床和小拱棚等设施育苗。目前甜瓜生产中一般采用自根苗，利用营养钵护根育苗，苗龄30～40天，幼苗具3片真叶时定植。为提高植株的抗寒能力和克服连作障碍，也可采用嫁接育苗，但甜瓜嫁接易发生不亲和现象，故对砧木要求严格。目前普通甜瓜嫁接一般以日本南瓜“白菊座”、“金刚”或西葫芦“锦甘露”等为砧木，网纹甜瓜嫁接根据栽培季节和环境选用杂种南瓜（如“新土佐”“早生新土佐”“超级新土佐”等土佐系列）或甜瓜共砧。
3.定植前的准备
定植前15天清除温室内前茬作物的病残体和杂草，对温室空间和土壤进行彻底消毒，减少病源、虫源。将土壤深翻两遍，每6672施入优质农家肥5000 kg，过磷酸钙50 kg，硫酸钾20 kg作基肥。结合施基肥，每6672施入镁肥3～5 kg，硼锌等微肥2～3 kg，可改善果实品质，预防缺素症。温室内栽培甜瓜可按1.3m行距开深沟施肥，然后按大行距80 cm，小行距50 cm起垄覆膜，具体方法可参照日光温室早春茬西瓜栽培技术。
4.定植
定植株距为50 cm，在垄台上交错开定植穴，摆苗，穴内浇足定植水，尽量保持苗坨不散，待水渗下后封埯。每6672保苗1800～2000株。定植后将垄台用小木板刮平，覆地膜。
5.定植后的管理
（1）温光调节。甜瓜喜温喜光，冬春茬栽培正处于温室内温度最低、光照最弱的时期，所以在管理过程中，应以保温、增光为重点。定植初期日温保持在26℃～30℃，前半夜温度保持在18℃～20℃，早晨揭苫时温度不低于10℃，地温应稳定在15℃以上。可通过定植后加设小拱棚、小拱棚夜间覆盖纸被等措施来提高植株周围的温湿度。缓苗后适当降温蹲苗，日温保持在25℃～28℃，夜温保持在15℃～18℃，防止夜温过高引起幼苗徒长。缓苗后可在栽培畦后部张挂反光幕，提高后部的光照度，加大后部的昼夜温差。结果期甜瓜对温度和光照的要求极为严格，既需要较高的温度和较大的昼夜温差，又要求较强的光照度。开花坐果期的最适温度为25℃，高于35℃和低于15℃都影响甜瓜的坐果率。此时正值初春季节，如遇低温寡照天气，要设法临时加温、补光，保证甜瓜坐果的适宜温光条件。果实膨大期白天温度要保持在27℃～35℃，不超过35℃不放风，前半夜温度16℃～20℃，早晨揭苫前温度要在12℃左右，地温最好保持20℃以上。总体平均温度较平时高2℃左右。草苫要早揭晚盖，每天清洁棚膜，争取多透入阳光。需要指出的是，网纹甜瓜与无网纹甜瓜相比，生长发育所要求的温度高，管理时可采取适宜温度上限。
（2）水肥管理。缓苗时如发现土壤水分不足，可浇1次缓苗水，水量不宜过大。缓苗后根系的吸肥、吸水能力增强，因此，植株开始生长时浇1次伸蔓水，每6672随水施入磷酸二铵10 kg，尿素5 kg及硫酸钾5 kg，促进植株迅速生长。开花坐果期应避免浇水，使雌花充实饱满。膨瓜期是水肥管理的关键时期，可每10天浇1次小水，整个结瓜期共浇2～4次，结合浇膨瓜水，每6672随水冲施磷酸二铵30 kg，硫酸钾15 kg，硫酸镁5 kg。果实接近成熟时（采收前10天），要节制水分，保持适当的干燥，以利于糖分的积累。此时如果土壤含水分过高，则糖分降低，成熟期延后，果实易裂。生产过程中每15～20天喷1次叶面肥。值得注意的是甜瓜为忌氯作物，因此，禁止使用氯化钾、氯化铵等含氯离子的化肥。
（3）植株调整。日光温室厚皮甜瓜多采用直立栽培。定植缓苗后需及时吊蔓引蔓。甜瓜整枝方式很多，应结合品种特点，栽培方法、土壤肥力、留瓜多少而定。直立栽培常用单蔓整枝和双蔓整枝。单蔓整枝当主蔓长至25～30节摘心，基部子蔓长到4～5 cm摘除，在11～15节上留3条健壮子蔓作结果蔓，结果蔓在雌花前留2片叶摘心。如留二茬瓜，则可在主蔓的22～25节再选留2～3条子蔓在5叶时摘心，作为二茬果结果蔓，两茬结果蔓之间的子蔓全部摘除。结果蔓上的腋芽（孙蔓）亦应摘除。
双蔓整枝在幼苗3～4片叶摘心，当子蔓长到15 cm左右，选留两条健壮子蔓，分别引向两根吊绳，其余子蔓全部摘除。之后在每条子蔓中部10～13节处选留3条孙蔓作结果蔓，每条结果蔓于雌花开放前在花前留2片叶摘心。最后，每个子蔓留一个瓜，子蔓20～25节左右摘心，每株保留功能叶片20片左右。
（4）人工授粉。甜瓜的雌花为两性花，能自交结实。最佳授粉时间一般在上午8～10时之间，适宜温度是20℃～25℃。授粉时只要用干燥毛笔在雌花花器内轻轻搅动几下即可。也可在开花当日早晨采集刚刚开放的雄花，用雄蕊涂抹结实花柱头。授粉后挂上标牌记录授粉时间，以便计算果实成熟期。甜瓜的授粉期如果赶上阴天，或前半夜夜温低于15℃，常常会造成授粉受精不良，子房因生长素缺乏而停止生长发育，出现化瓜现象。在低温情况下可用40 mg/L的坐果灵对雌花和瓜胎进行喷雾处理，处理适宜温度应保持在22℃～25℃。
（5）留瓜吊瓜。甜瓜冬春茬栽培每株可留1～2层瓜。一般小果型品种每层可留2个瓜，而大果型品种每层只留1个瓜。生产上多选留子蔓2节以后雌花或孙蔓上的雌花留瓜。为防止因授粉受精不良出现的畸形瓜和化瓜现象，以及人为控制花期茎蔓徒长，一般多留出1～2个雌花，授粉后任其膨大，之后再统一选留。为减轻茎蔓负荷，当幼瓜长至200g左右开始吊瓜。用撕裂膜或小铁钩吊住果柄靠近果实部位，将瓜吊到架杆或温室骨架上，吊瓜的高度应尽量一致，以便于管理。
6.成熟度鉴别和采收包装
（1）成熟度鉴别。成熟的甜瓜呈现出本品种特有的颜色，散发出浓郁的香味。瓜皮比较硬，指甲不易陷入，脐部较软，用手捏有弹性。此外，结瓜蔓上的叶片因缺镁而焦枯，也是果实成熟的重要标志。根据授粉日期也可判定成熟度，一般早熟品种从授粉到成熟需35～45天，晚熟品种需45～55天。甜瓜不同品种的果实成熟天数可参照品种说明书，具体应用时，还要考虑果实成熟期的温度状况。阳光充足，温度高时可提前2～3天成熟，阴雨低温则成熟延迟。
（2）采收包装。甜瓜采收时要根据不同的销售方式来确定采收期，就地销售时，应在完全成熟时收获；远途贩运，可在果实八九分成熟时采收。采收应在果实温度较低的早晨和傍晚进行，采收后将甜瓜置于阴凉处，避免重叠，待果温与呼吸作用下降后再包装装箱。厚皮甜瓜采收时将果柄剪成“T”字形，然后用软布将果面擦拭干净，在果面上统一贴上商标，套上泡沫网套，装入带通气孔的纸箱内。
（二）塑料大棚薄皮甜瓜春早熟栽培技术要点
塑料大棚栽培薄皮甜瓜较露地栽培提早一个月上市，社会效益和经济效益均十分显著。
1.品种选择
大棚春早熟栽培宜选择早熟、高产、抗病、耐低温、耐弱光的品种，优良品种有齐甜1号、齐甜脆、红城5号、红城脆、美浓等。
2.育苗
目前薄皮甜瓜生产中多采用自根苗。可于大棚安全定植期前40天在温室内播种育苗。幼苗三叶一心时定植。
3.定植前的准备
为提高地温，可在定植前一个月扣棚暖地，有条件的最好扣越冬棚。棚内土壤化冻后，进行深翻、整地、施基肥。如果土壤墒情不好，可在此时灌一次提墒水，水浇足即可，不可大水漫灌，否则地温会很长时间内上不来，不利于定植后缓苗。在头年深翻的基础上再深翻30 cm，结合整地每6672施腐熟优质农家肥5000 kg，2/3翻地前撒施，使土壤和肥料充分混匀，其余1/3沟施，同时每6672增施三元复合肥15 kg、硫酸钾10 kg。
在大棚中间南北向留1 m宽的水道兼作作业通道，两边对称做4.0～4.5 m长的高垄。直立栽培按大行距80 cm，小行距50 cm起垄，爬地栽培按大行距2.0 m，小行距50 cm起垄。垄做好后覆地膜。
4.定植
大棚春茬甜瓜的定植期在3月中旬至4月下旬。定植时，可在垄上开穴栽苗。定植株距50～60 cm，直立栽培的每6672可栽苗1800～2200株，爬地栽培的每6672可栽苗800～1000株。定植后可加设小拱棚增温保湿。
5.定植后管理
（1）温度管理。定植后全面提温促缓苗，为保证夜温，可在大棚的底脚四周围一圈草苫。缓苗后，小拱棚昼揭夜盖。随着外界温度升高，可撤掉小拱棚，并适当放风降温。4～5月份正值甜瓜开花坐果期，大棚内上午温度保持在25℃～28℃，不要超过32℃，下午棚内18℃～20℃时闭风，前半夜夜温控制在15℃～17℃。管理上注意加大昼夜温差，严防徒长。当夜间最低气温稳定在13℃以上时，可昼夜通风。
（2）水肥管理。缓苗后，浇足缓苗水。底肥充足，土壤墒情适宜时，直到坐瓜前不必追肥灌水，适当蹲苗，促进瓜秧根系下扎。瓜坐稳后，结合浇膨瓜水追1次膨瓜肥，每6672冲施磷酸二铵15 kg，硫酸钾10 kg。果实膨大期，一般浇2～3次水，每次水都要灌足。甜瓜定个后，停止灌水，促进果实成熟。如果采收期不集中，头茬瓜采收后，二茬瓜坐瓜时再结合灌水再冲施1次化肥。甜瓜是喜钾作物，每次追肥时要增加钾肥用量。
（3）植株调整。薄皮甜瓜除少数品种主蔓可结瓜外，大部分都以子蔓或孙蔓结瓜为主。直立栽培多采用双蔓整枝，主蔓4叶时摘心，选留两条健壮子蔓，用尼龙绳吊于大棚顶部。每条子蔓选留3个瓜或在子蔓的6～8节处的留3条孙蔓作结果蔓，结果蔓在雌花前留2片叶摘心，其余孙蔓及早摘除。经人工授粉坐住瓜后，选留4～5个。爬地栽培可采用四蔓整枝，幼苗5～6片叶时摘心，选留4条健壮子蔓，分别拉向不同的方向。每蔓留1个瓜，每株留4个瓜。也可在幼苗两叶一心时用竹签拔掉主蔓的生长点，留2条子蔓在5～6片叶时摘心，待孙蔓长出后，保留子蔓梢部的2～3条孙蔓，每株有孙蔓4～6条，每条结1个瓜，共结4～6个瓜。瓜坐住后20天左右，可在瓜下垫草，以保持瓜面整洁，减少烂瓜，同时选择晴天翻瓜，使瓜着色均匀，成熟快。
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