【摘要】：鱼用人工配合饲料中所含蛋白质的营养价值取决于蛋白质的必需氨基酸，如果饲料蛋白质中所含必需氨基酸的种类与数量接近鱼类的生长需要，摄取后在体内的利用率就高，反之将会低。科学家测定，水产动物对蛋白质的需求量为鸟类和哺乳动物的2～4倍，且不同种类、不同年龄，在不同环境条件下，对饲料蛋白质的利用率也不同。
一、蛋白质性疾病
鱼用人工配合饲料中所含蛋白质的营养价值取决于蛋白质的必需氨基酸，如果饲料蛋白质中所含必需氨基酸的种类与数量接近鱼类的生长需要，摄取后在体内的利用率就高，反之将会低。如果某种饲料蛋白质中有一种必需氨基酸只能满足鱼类需要的50%，而不管其他氨基酸的含量多么高，其蛋白质的生物学价值最多只为50%。科学家测定，水产动物对蛋白质的需求量为鸟类和哺乳动物的2～4倍，且不同种类、不同年龄，在不同环境条件下，对饲料蛋白质的利用率也不同。生产中发现缺乏必需氨基酸时，鱼类在水体中活动力明显降低，食欲减退，严重时引起疾病。例如虹鳟鱼，当饲料中缺乏赖氨酸，生长缓慢、尾鳍溃烂、死亡率高；饲料中缺乏蛋氨酸，出现白内障；缺乏色氨酸，出现脊椎侧凸症、充血和钙的异常沉积。
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