【摘要】：在溶液中，蛋白质的氨基等基团可结合H＋而带正电荷，羧基等基团可释放出H＋而带负电荷。若在某一pH时蛋白质解离成正、负离子的趋势相同，所带正、负电荷数相等，成为兼性离子，净电荷为零。此时溶液的pH称为该蛋白质的等电点，用pI表示。人体血浆蛋白质的等电点大多接近5.0，血浆pH为7.4，所以血浆蛋白质处在碱性环境中以负离子形式存在。
蛋白质的两性电离_生物化学基础
一、蛋白质的两性电离
蛋白质多肽链的两端以及侧链上，有自由的氨基和羧基等基团。在溶液中，蛋白质的氨基等基团可结合H＋而带正电荷，羧基等基团可释放出H＋而带负电荷。因此，蛋白质是两性电解质。
蛋白质在溶液中的电离情况，可受溶液pH的影响。在酸性溶液中，H＋抑制羧基释放H＋，而使氨基结合H＋生成—NH＋3，蛋白质为正离子。在碱性溶液中OH－与羧基释放的H＋结合成水，有利于羧基电离成—COO－，蛋白质为负离子。若在某一pH时蛋白质解离成正、负离子的趋势相同，所带正、负电荷数相等，成为兼性离子，净电荷为零。此时溶液的pH称为该蛋白质的等电点，用pI表示。
人体血浆蛋白质的等电点大多接近5.0，血浆pH为7.4，所以血浆蛋白质处在碱性环境中以负离子形式存在。
溶液中带电离子在电场中向电性相反的电极移动的现象称为电泳。在同一pH溶液中，不同的蛋白质分子因所带电荷多少、分子大小等不同，电泳的速度也不同。分子量相对较小，所带电荷较多的，电泳速度就快；反之则慢。利用蛋白质这一特性，可通过电泳法将人体血清蛋白分为五个不同的组分：清蛋白、α1－球蛋白、α2－球蛋白、β－球蛋白、γ－球蛋白等（图2－9）。
图2－9 血清蛋白电泳图谱
临床上常用血清蛋白电泳帮助诊断疾病、观察病情变化。
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