【摘要】：香菇生产的主原料是杂木屑。新鲜杂木屑有光泽、新鲜感，具原木木质色泽；腐烂木头粉碎制成的木屑呈浅黄色或浅白色，无光泽。优质木屑手捏无弹性，有硬度感；腐烂木头粉碎的木屑柔软、不刺手，有弹性。优质木屑应新鲜，无松杉木屑的异味，具有杂木屑特有的气味。理化测定，优质木屑总碳含量在70%以上，可达75%，总氮0.3%～0.4%（表2）；总碳量低于50%，总氮量低于0.2%的杂木屑说明质量不合格，有掺假。
17.如何识别香菇生产主原料的质量？
香菇生产的主原料是杂木屑。新鲜杂木屑有光泽、新鲜感，具原木木质色泽；腐烂木头粉碎制成的木屑呈浅黄色或浅白色，无光泽。优质木屑手捏无弹性，有硬度感；腐烂木头粉碎的木屑柔软、不刺手，有弹性。优质木屑应新鲜，无松杉木屑的异味，具有杂木屑特有的气味。优质木屑吸水性能有限，吸水速度不快，手捏吸水后的木屑出水量有限；腐烂木头粉碎的干木屑吸水性能好，吸水速度快，手捏吸水后的木屑出水量较多。理化测定，优质木屑总碳含量在70%以上，可达75%，总氮0.3%～0.4%（表2）；总碳量低于50%，总氮量低于0.2%的杂木屑说明质量不合格，有掺假。
表2 几种主要培养基原料的碳、氮含量（%）
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