【摘要】：花椰菜还含有抗氧化的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌和胃癌等癌症的发病概率。青花菜的营养价值和药用价值：青花菜是一种营养价值非常高的蔬菜，以其肥嫩的花枝、花蕾所组成的翠绿色的花球供食用，柔嫩、鲜美，被誉为“蔬菜皇冠”。青花菜含硫萝卜素，可刺激身体产生抗癌蛋白酵素，经常食用有助于排除体内有害的自由基。健康的人经常食用青花菜也能起到预防癌症的作用。
7．花椰菜、青花菜有哪些食用及药用价值？
（1）花椰菜的营养：较一般蔬菜丰富，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食用纤维，维生素A、B、C、K、P和钙、磷、铁等矿物质。特别是维生素C的含量相当于甘蓝的2倍、大白菜的4倍、番茄的8倍、苹果的20倍以上。花椰菜质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维烹炒后柔嫩可口。花椰菜还含有抗氧化的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌和胃癌等癌症的发病概率。丰富的维生素C含量，可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生。用花椰菜30克煎汤饮服，有清热解渴、利尿通便之功效。
（2）青花菜的营养价值和药用价值：青花菜是一种营养价值非常高的蔬菜，以其肥嫩的花枝、花蕾所组成的翠绿色的花球供食用，柔嫩、鲜美，被誉为“蔬菜皇冠”。在每100克可食用部分中，含蛋白质3．6克、碳水化合物5．9克、脂肪0．3克、钙78毫克、磷74毫克、铁1．1毫克、胡萝卜素25毫克、维生素C 110毫克及多种矿物质。此外，矿物质钾、锌、锰等含量丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
青花菜含硫萝卜素，可刺激身体产生抗癌蛋白酵素，经常食用有助于排除体内有害的自由基。青花菜含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力。健康的人经常食用青花菜也能起到预防癌症的作用。青花菜对高血压、心脏病有调节和预防的功效，富含的高纤维能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖。常吃还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品，是营养丰富的综合保健蔬菜。
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