红色酿酒葡萄品种

第一节　红色酿酒葡萄品种

1.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

原产于法国波尔多。欧亚种，是栽培历史最悠久的欧亚种葡萄，我国于1892年从西欧引入山东烟台，1980年后又多次从法国引入北京、沙城、新疆和青岛等地。目前成为我国红色酿酒葡萄的主栽品种。

嫩梢绿色，幼叶黄绿，上表面有光泽，叶背绒毛密，灰白色，叶缘粉红。一年生枝条黄褐色，成龄叶片中等大，心脏形，叶柄洼多为闭合圆形，锯齿钝，深五裂，深绿色，两性花。穗长14～20厘米，圆柱、圆锥形，较紧密，有时带副穗，果粒小，近圆形，紫黑色。百粒重125克，果皮厚，汁多，淡青草味，属典型的解百纳香型，含糖量20%以上，含酸量7.1克/升，出汁率为68%，每粒果含种子2～3粒。晚熟品种，在银川地区9月下旬成熟。适应性强，抗病性较强，适于篱架栽培，中短梢修剪，适宜在肥沃的壤土和沙壤土栽培，喜肥水。

树势中等，萌芽率84.9%，果枝率69.7%，每果枝平均1.5～1.9穗，坐果率52.0%，在银川地区4月下旬萌芽，6月初开花，9月下旬果实充分成熟，为晚熟品种。

2.品丽珠（Cabernet Franc）

又名卡门耐特。欧亚种，原产法国。我国西北、华北等地有栽培。

嫩梢绿色，上有浓密绒毛。幼叶绿色，边缘有红晕，两面均有浓密绒毛，叶面有光泽。一年生成熟枝条浅褐色，节为褐色，条纹浅。叶片小，近圆形；五裂，上侧裂深，下侧裂浅，裂刻筒形；叶面小泡状，叶背有中等密的混合绒毛；叶边缘向下弯曲，叶柄洼心形，叶柄绿色，与中脉等长。两性花。

果穗中等大，平均重240克，长14.8～16.2厘米，宽8.7～10.6厘米；圆锥形，果粒着生中等紧密。果粒中等大，平均重1.5～2.0克，纵、横径均为14毫米，圆形；紫黑色，果粉厚；果肉多汁，味酸甜，有青草味。含糖量18%～21%，含酸量0.75%～0.80%，出汁率67%。每果粒含种子1～2粒，以2粒较多。

树势中等。萌芽率72.2%，果枝率72.6%，座果率50.0%，每果枝平均1.6穗，副梢结实力中等。在银川地区4月下旬萌芽，6月初开花，9月中下旬果实充分成熟，为晚熟品种。

3.蛇龙珠（Cabernet Gernischet）

原产法国。欧亚种。我国于1892年由西欧引入山东烟台。在烟台、青岛、河北昌黎、宁夏玉泉营等地栽培较多。

嫩梢、幼叶均为绿色。绒毛密。成龄叶片心脏形，大，叶柄洼开张椭圆形，秋叶红色。两性花。枝条黄色，带灰白色。

果穗中等大，圆锥形，果粒着生中等紧密，果粒中等大，圆形，紫黑色。百粒重200～250克，每果粒有种子2～3粒，汁多，味酸甜，具解百纳香型。浆果含糖量160～195克/升，含酸量5.5～7.0克/升，出汁率75%～78%，所酿之酒宝石红色。酒体丰满，柔和爽口。

植株生长势强，芽眼萌发率高，结实力中等，幼树开始结果晚，产量中至高，耐瘠薄，抗病、抗旱力较强，适于篱架栽培。成长日数150天左右，活动积温3300℃～3400℃。在银川地区4月下旬萌芽，6月初开花，9月下旬果实充分成熟，为晚熟品种。

有关蛇龙珠葡萄的起源问题，北农大罗国光教授在“关于蛇龙珠起源探讨”一文中有如下观点：根据对品种原名探索、考证和在青岛、烟台、昌黎等地葡萄园的考察，联系国内外有关研究资料，来源和身世一直模糊的葡萄品种“蛇龙珠”译名，乃是因德文名称（字母）差错而引起的一个百年误会。最初引入中国的蛇龙珠葡萄实际是品丽珠或可能是经过人工多年选择的品丽珠新品系（无性系）。可以推论，我国葡萄生产中现有的蛇龙珠实际上是经过人工长期选择的品丽珠无性系或生物型，它既不同于赤霞珠，也不同于品丽珠，而是在中国条件下选育出的品丽珠新品系（可能不止一个）。此外，当无性变异特征很显著而且稳定时，也可能形成一个芽变新品种。

4.梅鹿辄（Merlot）

又名梅鹿特、梅鹿汁、梅尔诺等。欧亚种。原产法国。最早于1892年由西欧引入我国山东烟台。在山东、河北、河南、陕西、宁夏、甘肃等地均有栽培。

嫩梢绿色，带紫红色，绒毛中等密。幼叶绿色，上下表面绒毛均极密，带玫瑰红色。成龄叶片心脏形，大，绿色，上表面光滑，下表面绒毛稀。叶片5裂，裂刻深，锯齿锐。叶柄洼开张椭圆形。两性花。果穗中等大，平均重110～225克，圆柱或圆锥形，带副梢，中紧或松散。果粒中等大，平均重1.4～3.3克，圆形，蓝黑色，果粉中厚，肉软多汁，味酸甜，含糖量17.4%～18.8%，含酸量0.64%～0.80%。

生长势中，萌芽率87.3%，果枝率90.1%，坐果率49.0%，每果枝平均1.8穗。在银川地区4月下旬萌芽，6月初开花，9月下旬果实充分成熟，由萌芽至果实充分成熟需要140～150天。

5.黑比诺（Pinot Noir）

欧亚种。原产法国的古老品种，属西欧品种群。1936年最先由日本引入辽宁兴城。在华北、黄河故道、陕西等地均有栽培。

嫩梢绿色，带紫红色条纹，有稀疏白色绒毛。幼叶有光泽，黄绿色，上表面绒毛中，下表面绒毛密，白色。成龄叶片近圆形，小，浅绿色；上表面叶脉附近有明显网状或大泡状皱纹，主叶脉突出，浅绿色。叶片5裂，叶缘向下翻卷，上裂刻浅或中，开张，基部V形，叶缘锯齿双侧凸或直；叶柄洼矢形，基部V形，两性花。一年生成熟枝条浅褐色。

果穗小（8.4～12厘米×6.5～9厘米）。52～150克，圆锥形，有的具副穗，紧密或极紧密。果粒中等大，平均重1～1.8克，近圆形，紫黑色，果粉中厚；果皮薄，出汁率70%～75%，含糖量16%～20%，含酸量0.6%～1.0%，味酸甜，每果粒有种子1～3粒。

树势中等，果枝率75%～85%，每果枝平均1.5～1.8穗。在银川地区4月下旬萌芽，6月初开花，9月中旬果实充分成熟，为中晚熟品种。从萌芽至果实成熟需要128～150天，活动积温在2800℃以上。

6.西拉（Syrah）

又名森哈。欧亚种，原产法国，1980年从法国引入中国。现在北京、河北、陕西、山东青岛、新疆吐鲁番等地有栽培。

嫩梢绿色。幼叶黄绿，上、下表面绒毛均密，呈乳白色。成龄叶片近圆形，深绿色，上表面呈小泡状，下表面绒毛稀。叶片5裂。锯齿钝。叶柄洼开张椭圆形。枝条深褐色。两性花。

果穗中等大，平均重275克，圆锥形，有副穗。果粒着生较紧密，平均穗重242.8克，圆形，紫黑色，果皮中等厚，肉软多汁味酸甜，可溶性固形物含量18.6%，含酸量0.7%。

植株生长势强或较强。结果枝占芽眼总数的60%，每一结果枝上的平均果穗数为1.9个，从萌芽到果实成熟的生长日数为130～140天，活动积温为2600℃～2700℃，在银川地区4月下旬萌芽，6月初开花，9月中旬果实充分成熟，为中熟葡萄。抗病力强，适宜篱架栽培，中、短梢修剪。

7.佳美（Gamay）

又名黑格美。欧亚种，原产地西班牙，1960年自前苏联引入我国。

嫩梢黄绿色带紫红色，有绒毛。幼叶黄绿色，叶缘带浅桃红色，有光泽；上表面绒毛中等密，下表面绒毛极密。一年生成熟枝条棕褐色。叶片中等大，近圆形；3裂，上侧裂深，下侧裂浅或中；叶面平滑，叶背有中等密丝状绒毛；锯齿锐；秋叶暗紫红色。卷须间隔。两性花。

果穗中等大，长13厘米，宽10.5厘米；平均重225克，圆锥形；黑色，果粉厚；果皮中等厚；肉质软，多汁，味酸甜。含糖量16.8%，含酸量1.2%。种子大，每果粒含2～3粒，与果肉易分离。

树势中等，结果枝占总芽眼数的22%，结果系数为1.28。第一果穗着生于第四、五、六节，第二果穗着生于第六、七节。副梢与副芽结实力均弱。在银川地区4月下旬萌芽，6月初开花，9月下旬果实充分成熟，从萌芽至果实成熟需要160天，活动积温3400℃。

8.桑娇维赛（Sangiovese）

欧亚种，原产地意大利。1981年自意大利引入我国。1984年中国农业科学院郑州果树所又从意大利佛罗伦萨大学引入此品种及其品系桑娇维赛1/16。

嫩梢黄绿色带紫红色。成龄叶片心脏形，较大，黄绿色，绒毛中等密。叶片3～5裂，裂刻浅，叶柄洼开张拱形。枝条黑褐色，节间较长，粗壮。两性花。

果穗圆锥形带副穗，大，穗长18～27厘米，穗宽12～17厘米，平均穗重628.3克。果粒近圆形，紫黑色，中等大，平均粒重2.88克。果皮和果粉均中等厚，果肉较柔软，味酸甜，每果粒含种子2～6粒，多为3粒。总糖含量17.4%，含酸量1.2%，出汁率为68%。果肉易分离。

植株生长势较强，结实力强，产量较高。在银川地区4月下旬萌芽，6月初开花，9月下旬果实充分成熟，从萌芽至果实成熟需要154天，活动积温3480℃。

9.烟73（Yantai No.73）

欧亚种，原产地中国，由山东烟台张裕葡萄酿酒公司冯贻标育成。

嫩梢红色，绒毛稀。幼叶浅紫红色，薄，上表面有光泽，下表面密生乳白色绒毛。成龄叶片近圆形，中等大，深绿色，上表面光滑，下表面绒毛密。叶片5裂，裂刻深，锯齿锐，叶柄洼窄拱形。枝条红褐色带紫红色斑点。两性花。

果穗圆锥形，中等大，穗长13厘米，穗宽12厘米，平均穗重150～221克。果粒着生紧密，卵圆形或椭圆形，深紫黑色，中等大，平均粒重2.3克。果皮厚而韧，果粉厚，果肉较柔软，果汁深宝石红色。每果粒含种子2～3粒。总糖含量14%～16%，含酸量0.7%，出汁率为68%。

植株生长势中等，结实力强，产量较高。在银川地区4月下旬萌芽，6月初开花，9月中旬果实充分成熟，从萌芽至果实成熟需要142天，活动积温2925℃，为中熟红葡萄酒调色品种。