【摘要】：玉米属于禾本科玉米属的栽培种。这些以营养成分的含量和用途定名的玉米类型，并非传统意义上的分类概念，这些惯称的玉米类型再加上甜玉米、爆裂玉米和糯玉米等，目前还没有统一的叫法，其称谓有特用玉米、特用型玉米、特种玉米、特质玉米、专用优质玉米等等。我们认为用特用玉米更为确切。特用玉米是指普通玉米以外，具有经济价值更高或具有特殊用途的玉米或类型。
第一节 特用玉米的概念
一、玉米的分类
玉米属于禾本科玉米属的栽培种。根据籽粒形态、胚乳性质与结构以及稃壳的有无，一般细分为8个亚种或8个类型。它们是马齿型玉米、硬粒型玉米、半马齿型玉米、粉质型玉米、蜡质型玉米（又称糯玉米、粘玉米）、甜质型玉米（又称甜玉米）、爆裂玉米和稃玉米。
二、特用玉米的概念
随着科学技术的进步，生产中出现了高赖氨酸玉米、高油玉米、高淀粉玉米、笋玉米、青饲玉米。这些以营养成分的含量和用途定名的玉米类型，并非传统意义上的分类概念，这些惯称的玉米类型再加上甜玉米、爆裂玉米和糯玉米等，目前还没有统一的叫法，其称谓有特用玉米、特用型玉米、特种玉米、特质玉米、专用优质玉米等等。我们认为用特用玉米更为确切。从应用的角度，突出其应用特点，可将玉米划分为普通玉米和特用玉米两大类型。特用玉米是指普通玉米以外，具有经济价值更高或具有特殊用途的玉米或类型。
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