【摘要】：蔬菜产品收获以后，无论是贮藏或是直接进入流通市场，都需要进行采后处理。蔬菜产品采收处理技术是为了保持和改进蔬菜产品质量并使其从农产品转化为商品所采取的一系列措施的总称，这一过程包括挑选、修整、清洗、分级、涂被、包装、预冷等。
第二节 采收后的处理技术
蔬菜产品收获以后，无论是贮藏或是直接进入流通市场，都需要进行采后处理。采后处理的作用主要在于：一是收获后的蔬菜产品中混有部分病、残、伤的个体，如果不通过挑选和剔除，将会在以后的贮藏、运输及销售中成为病害的传染源，造成蔬菜产品的大量腐烂；二是未经处理的蔬菜产品，尤其是叶菜类蔬菜，常常带有许多非食用部分一起进入流通市场，经过销售或是消费后势必又将作为垃圾运出市区，这样既污染环境，又造成人力、车辆和能源的极大浪费，并给消费者带来不便，而且还会成为各种病害的传染源；三是刚采收的蔬菜产品常常带有大量的田间热量，其温度较高、呼吸作用较强，它们都会释放出大量的呼吸热，需要经过预冷等处理使产品迅速降温，以利于蔬菜的保质保鲜。蔬菜产品只有经过一系列的采收处理，才能从农产品转化为商品，做到清洁、整齐、美观、销售和食用方便，从而最终提高商品的价值。
蔬菜产品采收处理技术是为了保持和改进蔬菜产品质量并使其从农产品转化为商品所采取的一系列措施的总称，这一过程包括挑选、修整、清洗、分级、涂被、包装、预冷等。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
