影响板栗贮藏效果的因素很多，但主要决定于板栗的品种、采摘时间、采后的处理措施、贮藏和管理技术等。
（1）生理变化。成熟的板栗内部的化学成分，主要以水和淀粉含量为最多。果实中的水分在贮藏期间易被微生物侵染而腐烂变坏，同时也容易蒸发，引起果实萎缩、失重。板栗贮藏期间生命活动主要表现为呼吸作用，而衡量呼吸作用水平的标志是呼吸强度。在贮藏过程中如温度过高、干燥、发热、通风不良，呼吸热量不易散发，就会促使呼吸强度加大，使栗实内大量淀粉水解为糖，而糖在缺氧的情况下，又分解成酒精、乙醛等，造成果实内贮藏养料的大量消耗。分解产物在栗实内积累过多，就会对细胞起毒害作用，造成栗实腐烂变坏。
板栗是具跃变呼吸的果实，在近成熟前后而开始改变呼吸，导致果实褐变腐烂。在罗田、麻城一带因跃变呼吸于采前在树上的褐变、腐烂常高达10%左右，常见刚裂开的栗苞即出现已开始霉变的果实。
板栗在贮藏过程中的生理变化大致可分为3个阶段：
第一阶段是在采收后1～3个月内。此间，刚采的栗实含水量较大，气温较高，呼吸旺盛，强度大，栗实腐烂率最高。
第二阶段是在采收后的3～6个月内，此期栗实含水量降低，酶的活性减弱，气温低，呼吸缓慢，进入休眠期，栗实腐烂率最低，为最佳贮藏期。
第三阶段是在采收后的6～9个月内，此阶段已值春季，气温回升，栗实已渡过休眠期，生理活动加强，吸水量增加，细胞开始分裂，种胚开始发芽，为栗实发芽期。
（2）品种。品种因素对贮藏效果的影响主要表现在成熟期上，不同的品种，成熟期不同。成熟期的早晚对板栗的耐贮力有很大的影响，早熟品种（8月下旬至9月上旬成熟）由于采摘时间较早，气温较高，贮藏期间板栗易发热发汗，造成霉变，而且板栗内部淀粉易发生糖化，影响板栗品质性状，不耐贮藏。中晚熟品种（9月下旬至10月上中旬成熟）由于采摘时间较晚，气温较低，成熟充分，一般都耐贮藏。
（3）采收。采收因素对贮藏效果的影响主要表现在成熟度上。目前板栗采收一般偏早，特别是有些栗农为抢早市，在板栗尚未成熟或未充分成熟时就开始采收，果实含水量较大，淀粉酶活性强，呼吸作用旺盛，品质下降，霉烂和自然损耗增加，贮藏损失率有的高达80%以上。适时采收是提高板栗贮藏效果的重要措施。
（1）适时采收。适时采收对于提高板栗品质、产量和有利于贮藏是相当重要的。板栗采收应在果实完全成熟时进行。成熟的标准是：一看栗苞颜色，栗苞变成黄褐色，苞口开裂，露出栗实；二看栗实颜色，栗实皮色变成赤褐色或棕褐色，此时板栗已充分成熟。就全树而言，一般在有30%以上栗苞开裂时采收为宜，宜迟不宜早。当然，板栗的采收期也可根据用途而定。用于鲜食和制作某些栗食品的果实，应适当早收；用贮藏保鲜或留作种子用的果实，应适当晚收，也可根据市场行情来确定采收期。
另外，采收时还要注意天气的变化，应在晴天或阴天无雨时采收。下雨时，雨后初晴或晨露未干时最好不要采收，否则，因过多的水分，易发生严重腐烂。
（2）采收方法。一是拾栗子，就是捡拾自然落果，每天早晚一次；二是打栗苞，就是用长竿打落后拾取，打果时由内向外打，以免打坏果枝；三是剪栗苞，就是用高枝剪从果柄处将栗苞剪下，取出栗子。
采收回的栗苞应在凉爽，通风的地方摊开放置，切忌堆成大堆，以减少霉烂。待栗苞开裂后将坚果从栗苞内取出，剔除病虫果和伤痕果，再放在通风阴凉处，摊成薄层，使之发汗1～2天，降低果实自身的温度，并散失部分水分，以利贮藏。一般不可暴晒。
（3）防病虫处理。贮藏期板栗病虫危害常常造成栗实大量损失，虫害主要是板栗生长期栗实害虫在栗实内产下的卵孵化后的幼虫，病害主要是由霉菌侵染。因此，贮藏前要剔除病虫果、风干果、破口果、霉烂果。对选出的好果进行防病虫处理，将病虫消灭在正式贮藏前，以提高栗实贮藏保存率。
①防虫处理。充氮降氧杀虫法。在塑料薄膜帐内对板栗充氮降氧，当氧气浓度下降到3%～5%时，4天后全部害虫窒息死亡。
②防病处理。板栗贮藏期间，易造成病菌（主要是霉菌）侵染，引起霉烂，造成损失。栗农可用一水池装满清水，将水温调至60～65℃，然后把40%的多菌灵胶悬剂用少量清水稀释到水中搅拌成500倍液，及时将栗果放入水中浸泡10分钟，除去水上浮果。当水温下降到50～55℃时，捞起晾干后即可贮藏，既可有效地杀灭栗实中的害虫，又有效地防止病菌侵染。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
