胡麻的综合利用

第七章　胡麻的综合利用

胡麻的种子和纤维有很高的经济价值，它的副产品也有很多用途。胡麻种子含油率一般为35%～40%，最高可达45%。胡麻油品质优良，味香可口，是西北、华北一带人民的主要食用油。胡麻油中含有较多的不饱和脂肪酸，碘值很高，与空气接触容易氧化而干燥，是一种很好的干性油，在油漆、油墨、涂料、皮革、橡胶等工业有广泛的用途。经过精制的胡麻油，可以制造高级油墨，用于印制钞票、邮票、画报等。胡麻种皮内含有6%～10%的亚麻胶，是一种良好的黏合剂，在制革、食品加工、医药及国防上应用广泛。

胡麻是提高人们生活和健康水平的重要绿色食品资源。胡麻油是品位较高的食用油，其中含亚油酸16.7%，a-亚麻酸40%～ 60%，还含有人体必需的18种氨基酸、三种维生素（A、E、B₁）和8种微量元素以及膳食纤维等，它的食疗保健作用被越来越多的人认识。根据研究报导，美国国家癌症研究所进行食物研究，寻找可能预防癌症的食品和药物，第一个证明最有前途的食品就是胡麻籽。因为在胡麻籽的细胞基质中含有一种比较珍贵的化学物质，叫做木酚素，其含量比常用谷类、豆类等要高出100～800倍。胡麻食品在美国很流行，并受到绝大多数发达国家的高度重视。我国营养学专家对胡麻油在人体预防医疗保健方面也取得了新的研究成果，国内外营养保健专家把胡麻油誉为“高山上的深海鱼油”。

胡麻籽榨油后饼粕的粗蛋白质含量达33.3%，脂肪含量达8.6%，无氮浸出物为31.7%，纤维素为7.8%，可作为牲畜的饲料，也是加工配合饲料的重要原料。但没有成熟的种子榨成的饼粕含有氢氰酸，牲畜吃后易中毒，需经过蒸煮脱毒，方可作饲料用。胡麻饼粕含有氮、磷、钾三种营养成分，经过沤制发酵，是农作物的优质有机肥料。油、纤兼用的胡麻品种，麻秆可生产纤维，一般出麻率为12%～15%。胡麻纤维的坚韧性和抗腐性很强，可以作为纺织原料，制成高级亚麻布、帆布、传动带、麻袋等，也可用来制造绳索。加工纤维时剩下的麻屑，可以压制纤维板，代替木料。剩下的麻秆和乱麻，是造纸的好原料。胡麻脱粒后剩下的果壳和秕粒，俗称“胡麻衣”，可作猪饲料。

清华大学和中国农业大学自1997年以来，对胡麻和胡麻籽高科技综合开发利用进行了攻关研究，取得了不少研究成果。目前，胡麻产业开发的主导产品有：①胡麻籽产品有优质食用油、工业用油、亚麻胶（由于食品加工）、亚麻保健食品、木酚素（用于制药）；②胡麻茎秆可加工成为亚麻纤维、板材、造纸原料等。

总之，胡麻是一种经济价值很高的作物。它的主产品胡麻油在工业上有特殊用途，副产品又可以开发综合利用，在国民经济中具有重要的意义。