【摘要】：侵害黑木耳的曲霉主要有黄曲霉、黑曲霉和灰绿曲霉。在黑木耳制种、制袋和发菌过程中，曲霉污染非常普遍，尤其是生产秋耳的多雨季节，空气相对湿度大，袋口棉塞受潮产生黄曲霉。在栽培袋灭菌过程中，常因温度不稳定或保持时间不够，导致灭菌不彻底，培养基中曲霉孢子未杀死，10～15天菌袋内出现斑点状的曲霉菌落，导致整锅栽培袋报废。培养基含水量在60%～70%生长速度快;如果培养基含水量低于60%生长受到抑制。
二、曲霉发生与防治
1.为害症状
曲霉属菌物界，真菌门，半知菌亚门，丝孢纲，丝孢目，丛梗孢科，曲霉属。侵害黑木耳的曲霉主要有黄曲霉、黑曲霉和灰绿曲霉。曲霉菌丝有隔，无色、淡色或表面凝集有色物质。分生孢子单胞，球形或卵圆形。孢子呈黄、绿、褐、黑等各种颜色，因而使菌落呈现各种色彩。在黑木耳制种、制袋和发菌过程中，曲霉污染非常普遍，尤其是生产秋耳的多雨季节，空气相对湿度大，袋口棉塞受潮产生黄曲霉。在栽培袋灭菌过程中，常因温度不稳定或保持时间不够，导致灭菌不彻底，培养基中曲霉孢子未杀死，10～15天菌袋内出现斑点状的曲霉菌落，导致整锅栽培袋报废。
2.发生条件
曲霉分布广泛，能在有机残体、土壤和水等环境中生存，分生孢子随气流漂浮扩散。孢子萌发温度10℃～40℃之间，适宜生长温度25℃～35℃。培养基含水量在60%～70%生长速度快;如果培养基含水量低于60%生长受到抑制。孢子较耐高温，在100℃时8～10小时或125℃维持2.5～3小时才能彻底杀灭培养料内的曲霉孢子。
3.预防及防治
(1)灭菌过程中防止棉塞受潮，一旦发现在接种箱内及时更换灭菌的干燥棉塞。
(2)接种时严格检查菌种袋棉塞是否长有曲霉，发现污染菌种马上淘汰，并重新消毒后再接种。
(3)接种前菌种袋口棉塞用剪刀剪掉突出部分，然后用500倍的克霉灵水溶液喷雾消毒，接种时棉塞在酒精灯火焰上灼烧灭菌后使用。
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