新梢生长与环境的关系

（三）新梢生长与环境的关系

1.新梢生长与温度的关系

葡萄一般昼夜平均气温达10℃左右时开始萌发，而秋季气温降至10℃左右时营养生长即停止。因此，葡萄栽培上称10℃为生物学零度，把一个地区一年内≥10℃的温度总和称为该地区的年有效积温。不同品种生长发育要求的有效积温不同。葡萄不同物候期对温度要求有一定差异：20～30℃最适于新梢生长，低于15℃则不利，40℃为上限。萌动芽-3℃开始受冻，-1℃时嫩梢各幼叶开始受冻。

在新梢年生长中，日平均温度稳定在10℃左右时欧洲种葡萄即开始萌芽。开始时生长缓慢，随着气温的升高，新梢加长生长逐渐加快，三四周后生长最快，此时每天加长生长可达5～6厘米或更长。在设施栽培条件下，要控制此时的温度，不宜过高，否则会引起新梢生长太旺而消耗过多营养，影响坐果。在开花期前后，新梢生长开始减缓，以后生长速度逐渐变慢。葡萄新梢不形成顶芽，只要气温适宜，可一直延续生长。随着浆果的成熟，新梢逐渐开始木质化和成熟，糖类（主要是淀粉）首先在新梢中部积累，然后向下及向上扩展，积累的速度受多种因素的影响，如当年的产量、浆果的成熟时间、新梢的生长动态、光照和气候条件等。

当植株周围环境处在低温或高温时，都会对植株造成伤害。低温伤害分为两种——冷害和冻害。冷害是指0℃以上低温对植株所造成的危害，通常发生在早春和晚秋时节。在促成栽培中，发生在萌芽后，设施内没有加温装置，遇有阴雪天，此时低温会引起光合作用的减弱、呼吸代谢的失调，导致细胞膜系统受损，引起根系吸收能力下降，受害部位出现伤斑、坏死，组织柔软、萎蔫。冷害对新梢的伤害除与低温的程度和持续时间直接相关外，还与新梢各部位组织的生理年龄、生理状况以及该品种对冷害的相对敏感性有关。温度低，持续时间长，新梢受害严重，反之则轻。在同等冷害条件下幼嫩组织部分比老的组织受害严重，冷敏感品种受害较严重。冻害是指冰点以下的低温使植物组织内结冰引起的伤害。设施栽培条件下寒冷地区设施保温效果不好，连续阴天或下雪时可发生冷害或冻害。高温同样会引起植株的伤害。植株受到高温危害后，一方面可直接引起植物体的损伤；另一方面植物体为减少高温造成的伤害，通过叶片的蒸腾作用不断地散失水分，降低植物体和叶片的温度，引起植物体内代谢性失水，造成日灼伤害。在外界气温升高、阳光充足时，设施内通风不良或放风不及时会发生高温伤害。

2.新梢生长与水分的关系

水分是植株体重要的组成部分，它直接参与营养物质的合成、分解、运输和各种生理活动。土壤水分充足，植株萌芽整齐，新梢生长迅速；土壤干旱缺水，枝叶生长量减少；水分过多，则会造成植株徒长，影响枝芽成熟。

3.新梢生长与光照的关系

葡萄是喜光树种，对光照要求较敏感。光照充足时，葡萄生长发育正常，可获得生长健壮的植株。光照不足时，新梢细弱、节间长、叶片薄，严重会造成枝条成熟不充分或不能成熟，降低越冬性及抗寒能力。

另外，人类的生产活动对新梢的生长以及营养物质的积累有重要影响。葡萄是一种多年生的蔓性植物，枝蔓细长而柔软，因此在生产中必须采取一定的架式，以便于葡萄植株的管理。常见的架式有篱架、棚架两种，同时因葡萄新梢在一年中生长期长，发生多次副梢，且生长旺盛，因此需运用夏季修剪加以适当控制，以免造成架面枝叶郁闭、通风透光不良等现象。

夏剪主要有以下措施：抹芽和定梢、结果枝摘心、副梢的处理等。通过夏剪可以节省树体营养，使树体内用于新梢生长的营养物质转而流向花序，从而提高座果率和产量，同时改善树体的通风透光条件。