【摘要】：紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝、紫圆白菜，是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝营养丰富，具有补骨髓、利关节、壮筋骨、清热止痛等功能。紫甘蓝用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。紫甘蓝过去在我国发展不快，随着国际交往的日益频繁，市场对紫甘蓝的需求量也日渐增多。紫甘蓝除叶为紫红色不同于普通结球甘蓝外，其他特征特性基本相似。
紫甘蓝
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝、紫圆白菜，是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。叶面有蜡粉，叶球近圆形。
紫甘蓝营养丰富，具有补骨髓、利关节、壮筋骨、清热止痛等功能。每100克鲜品含蛋白质1.4克，糖类3.3克，脂肪0.1克，以及多种人体必需的维生素及微量元素。值得一提的是，其富含超氧化物歧化酶（SOD）。
紫甘蓝用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。也可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用，欧洲人多将其切丝拌色拉酱。
紫甘蓝过去在我国发展不快，随着国际交往的日益频繁，市场对紫甘蓝的需求量也日渐增多。紫甘蓝除叶为紫红色不同于普通结球甘蓝外，其他特征特性基本相似。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
