一只好汤匙

一只好汤匙

YIZHI HAO TANGCHI

杂货女王

汤匙是所有厨房道具中我最喜欢收集的类别。

过去在迷恋红茶道具的时候，喜欢使用精巧的茶匙，这样心里会催眠自己——用这样美丽的茶具，喝茶的姿态也会更优雅吧？

不过特殊茶匙并不好收集，所以每次到国外的古董市场时，都要好好仔细寻觅银制的古典式汤匙。

银制的汤匙很容易氧化，如果久放表面会氧化变成黑色的，使用前用拭银布或抛光剂擦拭，甚至是牙膏也没问题。需要注意的是，夜市卖的便宜洗银水则一定要避免，因为那是一种具有腐蚀性的洗剂，清洗过度反而会伤害金属表面，呈现黄斑或是斑驳状况，这样银器就没救了！清洗银器不一定要清洗到光可鉴人，我喜欢在银器表面纹路的深凹处保留些黑色故意不清理，这样使用时，反而更有古旧味道。

以前到日本都会到afternoon tea找找有没有新款式的红茶专用茶匙或其他别致茶匙，这个日系品牌时常会推出一些可爱又优雅的茶匙，像是小金属茶壶造型、糖果般的小珠子、还有法式基本款的优雅汤匙，每次开午茶派对时，让大家自由选汤匙，搭配自己的餐具，是我与朋友们经久不衰的一种玩乐情趣。

有一种汤匙很有变化性，就是早餐使用的果酱匙。有可以直接挂在果酱瓶上的弯柄造型；有斜着单边的口，好涂抹在面包上；有广口椭圆匙面的，目的还是便于涂抹。因为果酱本身是酸性的，所以，选择材质以不锈钢或木料为主比较适宜。

随着年纪越长，我开始喜欢更简单、好清理的款式。柳宗理基本款的餐具是我家最经常使用的。就材质而言，不锈钢的材质本来就很耐用好清理，日本的质量也总让消费者安心，不会担心上面有不好的金属电镀物质在上面。就造型而言，设计巨匠柳宗理的汤匙造型，就像从插画里面走出来的款式，圆乎乎的头部设计配上极为流畅的线条感，即使用了好几年仍觉得好看，价格也算中等，在可以用很久的考虑下，这是餐具类的首选。柳宗理还设计有各种不同用途、不同大小、不同款式的汤匙，无论是午餐、午茶、晚餐，一天所需的汤匙都有专用的设计，对于主妇来说，真是相当便利。

柳宗里基本款

扁口果酱匙

弯柄果酱匙

茶匙

我近来很喜欢木制品，尤其是圆木雕的木制餐具。

温厚的木质汤匙

之前参加过“砍汤匙”课程，才知道从一块原木里面取出一根汤匙真的很不简单，每只汤匙都保有原木不同肌理，而不同木料所呈现的硬度和质感都不相同。木汤匙很有个性，因它无法像塑料塑造机一样，用机器模具挤出一根根相同的模样。木料是很难伺候的原材，在生产过程中仅能局部使用大型机具车做出粗胚，大部分供需都要用手工整型磨光，费力得很。

木制餐具除了原材木料有个性，造型更能保留设计者的独特风格。我喜欢收集木制汤匙，也是因为喜欢这些不一样、费劲的地方，尤其知道用刀具砍出一根汤匙真的非常费力后，对于所以制作木汤匙的手工艺者就会抱着崇敬的感觉。

纯手工雕出的汤匙能够做到如此纤薄真的是非常厉害。

因为只有越坚硬的木料才能够做出越轻盈的设计，所以要对付硬木料，就要花更多气力砍汤匙。木制汤匙最好不要买那种刷过厚厚亮光漆的，那层光漆是非自然的化学物质，每天使用，感觉吃到肚子里面，会有健康上的疑虑吧？

木制汤匙最好的上油方式，是经常用它来舀油质食物。因为擦拭过食用油脂，木色会吃色，如亚麻仁油或是橄榄油，都是木汤匙最好的釉色。这样一来除了不容易长霉，也好清洗，而使用中的微量油脂，会在平常的使用过程中一点点浸润进木色，美丽的木汤匙就会在食物油脂中慢慢变得油润喜人。

这样的深浅色泽变化，更有朴实敦厚的质感呢！