(1)土壤选择生姜喜温耐阴，不耐干旱，不耐渍涝，不宜连作。可与十字花科蔬菜、豆科作物轮作。一般林区种植应选在海拔700m以下，比较平坦、肥沃、深厚的土壤进行种植;丘陵平原种植，应注意选择水源充足，能排能灌的土壤为好，切忌在浸水田种植。在冬耕的基础上，春季及早进行精耕细作。整地后施优质有机肥，可用优质猪粪、鸡粪无病残体圈粪，饼肥配合施用。一般用腐熟有机肥4000～5000kg做基肥。整地施肥后，按60cm行距开沟备耕，为便于遮阴，以东西向做垄为宜，沟宽25cm，沟深15cm，垄长以20m为宜。若地块过长，可划区种植。做好垄沟，每667m2沟施饼肥100kg、三元复合肥50kg、硫酸钾50kg，锌肥2kg，硼肥1kg。
(2)播种
①选种。于适期播种前30d左右(清明前后)，从窖内取出种姜，用清水冲洗，去掉姜块上的泥土。姜块的标准:肥大、丰满、皮色光亮，肉质新鲜不干缩，不腐烂，未受冻，质地硬，无病虫害。种姜块重75g左右。
②晒姜困姜。4月上旬(清明节前后)选晴天上午，将精选后的姜种放在阳光充足的地上晒种，晚上收起。如此重复2～3次，使姜皮发白发亮。然后将其晾于室内堆放2～3d，姜堆上覆以草帘，促进养分分解，称“困姜”。在晒姜过程中，还应注意病症不明显的姜块。经晒困失水后，严格淘汰表皮干瘪皱缩，色泽灰暗的姜块，确保姜种的质量。
③催芽。用姜瘟散、生姜宝、绿霸等农药200倍液进行浸种10min杀菌，晾干后温床催芽。催芽温度为22～25℃，要前高后低。20d后待姜芽生长至0．5～1cm时，按姜芽大小分批播种。
④播种时的温度条件和播种期计算。播种应考虑以下3个条件:在终霜后地温稳定在16℃以上时播种;从出苗至初霜适宜生姜生长的天数应在135d以上，生长期间有效积温达1200～1300℃以上;把根茎形成期安排在昼夜温差大，而温度适宜的月份里，以有利于产品器官的形成。地膜栽培可比常规播种提早20～30d。
⑤播种。平播法:若东西方向沟，姜芽一律朝南，南北向沟，姜芽一律朝西。竖播法:将姜芽竖直插入土中，姜芽一律向上。
(3)播种后的管理
①遮阳管理。生姜属阳性耐阴植物。不耐高温，不耐强光，在花荫(三分阳七分阴)状态下生长良好。生姜幼苗正处在初夏季节，天气炎热，阳光强烈，空气干燥。如无遮阴措施，则姜苗矮黄，生长不良。所以生姜生长初期要求遮阴。方法为:采用玉米遮阴。株距1．5m、行距隔垄交叉种植，种在垄沟里。通过遮阴，可增加生姜产量15%～23%。
②施肥管理。于6月中旬结合浇水施尿素25kg，促进姜幼苗生长。7月上中旬(小暑前后)，揭去地膜，每667m2施三元复合肥50kg。8月中旬以后，每667m2补施硫酸钾30kg，追施后及时浇水。9月中旬(白露前后)可根据姜苗长势，适量追施钾肥或氮肥，并对地上部进行叶面施肥，每7～10d喷施1次，连续3～4次，有利于防治病虫害和推迟早衰，延长生育后期叶片的光合作用。
③浇水及培土管理。浇足浇透底水，保证出苗前有足够的水分。姜苗出齐70%左右，浇第1次提苗水，要注意的是，第1水若浇的过晚，姜苗易干枯。有地膜覆盖的地块，因地膜具有良好的保墒作用，苗期不宜浇水太勤，且以膜下浇水为宜。夏季浇水以早晚为好，不要在中午浇水。在收获前3～4d浇最后1水。施用分枝肥后，应根据生姜的生长情况及时进行分次培土，立秋前后结合大追肥进行。以后结合浇水进行第2、第3次培土。确保生姜不露土面，促进姜块迅速生长。
(4)病虫害防治生姜主要病害有姜瘟病，害虫有姜螟虫、甜菜叶蛾和生姜蓟马等。姜瘟病在轮作换茬、选无病姜种、浇净水、施净肥的基础上，及时拔除病株并用石灰消毒，铲除病土。药剂防治可用溴甲烷进行播前土壤处理，喷药后覆膜48h，效果明显且药效能保持长久，或采用生姜宝、姜瘟散、绿霸等农药1500～2000倍液灌根。虫害防治要注意虫情观测，在大发生前做好药剂防治，可用夜蛾必杀、快杀灵、吡虫啉等药剂防治，每7～10d防治1次。
(5)收获与贮藏生姜一般在霜降前5d开始收获，以免霜冻影响贮藏，收获时要保证姜种完整不受损伤，将地上茎掰去，将泥沙去掉。收获后一般用井窑贮藏，洞底放1层细沙，摆完1层后在表面盖1层1cm厚的细沙，沙子湿度适中，一般摆7层，姜层厚0．8～0．9m，离窑顶不能低于0．15m。大雪前要半开井口，大雪后将井口封严，保持井窑温度10～14℃，相对湿度85%～95%。
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