种子萌发出苗习性

（一）种子的形态与构造

小麦的籽实在植物学上称颖果，在生产上叫种子或籽粒。种子的大小，以千粒种子的重量为标准表示。一般千粒重为30～40g，大粒的千粒重可高达50g，小粒的仅20～25g。

小麦种子由胚、胚乳和皮层三大部分构成（图4-13）。

1.胚 胚位于种子背面的基部，其重量是种子重量的2%～3%。胚是种子的重要组成部分，它富有生命力。失去胚或胚失去生命力，种子将丧失其种用价值。

胚由胚芽、胚轴（胚茎）、胚根、盾片（内子叶）和外子叶所组成。胚芽包括胚芽鞘、生长点和3～4个叶原基，以及胚芽鞘蘖芽原基。种子发芽出苗时，胚芽鞘节间伸长，形成根间（或称地中茎），将其上位的节、节间和生长点推移到靠近地表的地方。胚芽鞘呈薄膜状，略透明，出苗时，可保护幼芽出土。在胚芽着生的同一节上还有一个芽鞘腋芽，这个腋芽通常呈休眠状态，也能生成分蘖，称为胚芽鞘分蘖。胚的生长点形成幼苗，并发育成主茎。

2.胚乳 小麦种子的胚乳占整个种子重的90%～93%，是营养物质的仓库。大粒种子胚乳养分充足，是培育壮苗的基础。

3.皮层 小麦种子皮层占整个种子重的5.0%～7.5%。皮层中有一层交叉排列的薄壁细胞，内含色素。色素积累越多，种子颜色越深。一般红皮种子皮层较厚，透性较差，休眠期较长；白皮种子皮层较薄，透性强，休眠期较短，收获前遇雨易在穗上发芽。

图4-13 小麦籽粒各组成部分示意图

1.冠毛 2.胚乳 3.皮层 4.盾片吸收层5.盾片 6.胚芽鞘 7.第一片完全叶8.第二片完全叶 9.胚芽鞘蘖芽原基10.胚芽生长点 11.第三片完全叶12.外子叶 13.胚根 14.胚根鞘 15.根冠

（二）种子的萌发与出苗过程

经过休眠完成后熟的麦种，在适宜的水分、温度和氧气条件下，通过吸水膨胀、物质转化过程，胚根鞘与胚芽鞘相继突破种皮而萌发。当胚根达到种子长度的一半时，为萌发开始；当胚芽长达到种子长度的一半、胚根与种子等长时，即为“发芽”。萌发后的种子，其胚芽鞘继续生长，当其露出地面时称为“出土”。胚芽鞘见光后就自行破裂并停止生长，从中长出第一片绿叶，当其伸出胚芽鞘2cm时称“出苗”。第一片绿叶出现5～7天后，第二片绿叶长出，同时，胚芽鞘和第一片绿叶之间的节间（上胚轴）伸长，将生长锥推到接近地表处，这段伸长的节间称为地中茎或根茎。地中茎的长短与品种和播种深度有关。

图4-14 萌发与出苗

1.胚芽 2.主胚根 3.胚根 4.根鞘

播种深则长，播种浅则短或不伸长。地中茎过长，消耗营养过多，麦苗瘦弱（图4-14）。

（三）影响种子萌发与出苗的外部因素

1.温度 种子萌发的适宜温度为15～20℃，最低温度为1～2℃，最高温度为35～40℃。温度低于10℃时，发芽缓慢且易感病。在日平均气温低于3～4℃秋播时，当年不能出土，俗称“土里捂”。

2.土壤水分 小麦种子发芽需吸收种子干重的35%～40%的水分。适宜于萌发与出苗的土壤含水量为田间最大持水量的70%～80%。在重度盐碱地（含盐量＞0.25%），出苗率会显著降低。

3.氧气 小麦是需氧较多的植物，当土壤水分过多或土表板结、土壤黏重，以及播种过深时，氧气匮乏，常造成种子霉烂。

4.播种深度 播种过浅，表层土易干，水分不足，影响萌发与出苗；播种过深，幼苗在土壤中生长时间加长，消耗养分多，出苗慢，且不匀不齐，甚至不出苗。

在生产上，土壤墒情、整地质量也通过影响水分、氧气供应状况而影响种子发芽出苗。