〖麻辣小龙虾〗
材料：
小龙虾、干辣椒段、花椒、麻椒、白酒、葱、姜、蒜、糖蒜、砂仁、香叶、白芷、冰糖、盐
做法：
1、准备好调料，花椒和麻椒各15克，干辣椒段30克，其它调料配好放在一个碗里备用，大蒜和糖蒜要剁碎；
2、洗干净的小龙虾；
3、用手捏住小龙小的背部，大拇指和食指紧紧的捏住它的两条钳子，这样就不会被夹到；
4、掐断龙虾尾部中间的地方，轻轻一拉，虾线就出来了；
5、锅里放200毫升油；
6、小火慢炸花椒和麻椒，炸出香味来；
7、炸出花椒和麻椒的香味后放入干辣椒段，小火翻炒1分钟；
8、放入糖蒜、大蒜、葱姜、香叶、砂仁、冰糖、盐；
9、小火翻炒调料2分钟；
10、放入小龙虾翻炒；
11、炒至每个小龙虾都发红时放入少许白酒翻炒2分钟；
12、加少许水盖上锅盖焖20分钟，中间不时要翻炒一下，出锅前再放少许大蒜末翻炒1分钟即可出锅。
〖白灼小龙虾〗
材料：
小龙虾、辣椒、花椒、桂皮、料酒、葱、姜、白芷、香叶、陈皮、八角、盐
做法：
1、抓小龙虾的时侯，一边用大拇指，另一边用食指和中指，三根手指就这么一左一右快速捏住小龙虾的背部；
2、手捏住虾背时，哪怕小龙虾再怎么折腾，它的钳子也不会夹到手。翻过来看看，这个时侯，再用小刷子来刷洗就可以了；
3、洗的时侯，如果觉得虾钳舞动时影响刷洗进度，可以把手稍微向前捏一点，把钳子也捏紧固定住就好了；
4、锅里放入适量清水，水量要能没过准备好的全部小龙虾；
5、加入调料栏里的所有调料；
6、倒入刷洗干净的小龙虾，开火；
7、大火烧开后转中火煮7至8分钟关火即可。
〖蒜香小龙虾〗
材料：
小龙虾、料酒、八角、青椒、陈皮、香叶、小茴香、盐、蒜、冰糖、老干妈酱、花椒、干红椒
做法：
1、小龙虾用刷子 刷干净肚子 用水多冲几遍；
2、虾线从尾巴抽掉；
3、青椒切块、蒜用刀拍下备用；
4、准备配料葱、姜、花椒、八角、香叶、陈皮、小茴香、干红椒；
5、热火放油，把配料都放进油锅，翻炒，放一勺老干妈酱、三四颗冰糖炒均匀；
6、放入小龙虾，翻炒，放入料酒，放一小碗水；
7、闷了大概十来分钟，放入蒜和青椒、盐、味精；
8、翻炒至有股浓浓的蒜香味即可出锅。
〖十三香龙虾〗
材料：
小龙虾、油、盐、红糖、老抽、醋、生姜、葱、王守义十三香
做法：
1、剪去龙虾的脚和须，用牙刷仔细刷洗龙虾腹部，再放在清水中冲洗干净；
2、锅内放油，七分热加姜爆香；
3、放入洗好的龙虾煸至龙虾稍见红色，淋料酒，继续翻炒一会；
4、加盐、红糖、老抽（稍少点）、醋，继续翻炒；
5、稍加点水，多煮一会；
6、煮至小龙虾绯红，撒十三香调料，翻炒匀，再加葱花即可出锅了。
〖酱爆小龙虾〗
材料：
小龙虾、油、蒜、姜、豆瓣酱、料酒、清水
做法：
1、小龙虾用牙刷刷洗干净；去虾线；
2、姜切片，蒜压泥；
3、锅中放入少许油，爆香姜蒜；
4、倒入小龙虾翻炒；
5、加入豆瓣酱；
6、加入料酒；
7、加入清水，盖上锅盖焖煮片刻，出锅。
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