【摘要】：瑶族地居高寒山区，山高水冷，进食油茶热气腾腾，寒冷顿消。香喷喷的油茶，名曰茶，实为茶羹，具有刺激神经，兴奋大脑，治疗感冒，发汗驱寒，健胃通乳，帮助消化，增进食欲等功效。初尝，又苦又涩，晚上喝，导致失眠。喝惯了，则上瘾，一日无茶，如病缠身。沸后，下花生、米花、玉米、黄豆、芋头、红薯、粉丝和适量开水，煮至糊化，撒上葱花、香菜即成，入碗即食。
瑶族地居高寒山区，山高水冷，进食油茶热气腾腾，寒冷顿消。香喷喷的油茶，名曰茶，实为茶羹，具有刺激神经，兴奋大脑，治疗感冒，发汗驱寒，健胃通乳，帮助消化，增进食欲等功效。初尝，又苦又涩，晚上喝，导致失眠。喝惯了，则上瘾，一日无茶，如病缠身。
原料
主料：粗茶叶50克。
配料：米花300克，炒黄豆、炒玉米各200克，熟芋头、熟红薯各100克，熟粉丝、焙花生米各50克。
调料：精盐15克，豆豉20克，姜丝、葱花、香菜末各10克，猪油10克，猪骨汤1000毫升。
制法
（1）茶叶入碗，用温热水稍泡，去水留叶。盐入热锅焙后待用。芋头、红薯切片。粉丝切成段。
（2）锅上火，下茶叶、姜丝，轻轻擂动煸干，下猪油、豆豉、盐爆香出味，注入猪骨汤熬煮。沸后，下花生、米花、玉米、黄豆、芋头、红薯、粉丝和适量开水，煮至糊化，撒上葱花、香菜即成，入碗即食。
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