【摘要】：云南山高草茂，宜于放牧，尤以食用黑山羊为佳。烤羊腿是北方游牧民族中的佳肴。丁香烤羊腿是在北方烤制的基础上，经过回族厨师增用丁香、花生油和水入烤炉烹制而成。食法，用烧饵夹入烤羊腿肉，既有北方风味，又有南方特点。把羊腿放入烤盘，丁香镶入肉孔内，再放入花生油和清水共250克，置于烤盘入烤箱内，用温火烤至汤干肉熟呈金黄色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。
云南山高草茂，宜于放牧，尤以食用黑山羊为佳。烤羊腿是北方游牧民族中的佳肴。丁香烤羊腿是在北方烤制的基础上，经过回族厨师增用丁香、花生油和水入烤炉烹制而成。食法，用烧饵
夹入烤羊腿肉，既有北方风味，又有南方特点。它以色泽金黄，异香扑鼻，酥脆滋嫩而步入清真高档筵席。
原料
主料:山羊后腿1只（约重3000克）。
配料:黄瓜片50克，烧饵
12个。
调料:盐20克，味精10克，葱姜末各30克，甜面酱20克，葱白段80克，胡椒5克，丁香10颗，花生油200克，芝麻油20克。
制法
（1）羊腿洗净，用竹扦在两面戳10个孔，放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜末揉透，腌渍1小时。
（2）把羊腿放入烤盘，丁香镶入肉孔内，再放入花生油和清水共250克，置于烤盘入烤箱内，用温火烤至汤干肉熟呈金黄色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相后，切片装盘，在盘两端用黄瓜片点缀；随烧饵
、面酱碟、葱白段碟上桌。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
