【摘要】：02葱油豆皮丝口味 软滑葱香原料 豆腐皮200克，甜椒20克。调料 大葱100克，精盐、味精、白糖、香油各1小匙。2 将豆腐皮丝、葱丝、甜椒丝一同放入盘中，加入调好的味汁拌匀，即可上桌食用。豆筋皮用清水洗净，放入凉水中泡软。取出豆筋皮，沥去水分，切成小长条。捞出豆筋皮，用冷水过凉，沥干水分。放入豆筋皮条炒匀，加入精盐稍炒至入味。
02葱油豆皮丝
口味 软滑葱香
原料 豆腐皮200克，甜椒20克。
准备工作Preparation
1 将豆腐皮放入沸水锅中焯烫一下，捞出晾凉，切丝备用。
2 将大葱洗净，切成细丝；甜椒去蒂及子，洗净，切成粗丝待用。
制作步骤Operations
1 取小碗，加入精盐、味精、白糖、香油调拌均匀，制成味汁。
2 将豆腐皮丝、葱丝、甜椒丝一同放入盘中，加入调好的味汁拌匀，即可上桌食用。
原料 豆筋皮300克，韭菜200克。
调料 姜1小块，精盐、鸡粉、味精各1/2小匙，香油少许，葱油4小匙。
准备工作Preparation
韭菜择洗干净，沥净水分，切成小段。
姜块去外皮，先切成细丝，再切成末。
豆筋皮用清水洗净，放入凉水中泡软。
取出豆筋皮，沥去水分，切成小长条。
锅内加入清水烧沸，放入豆筋皮焯烫一下。
捞出豆筋皮，用冷水过凉，沥干水分。
制作步骤Operations
坐锅点火，加入葱油烧至五成热，下入姜末炒香。
再放入切好的韭菜段，旺火快速翻炒至变色。
放入豆筋皮条炒匀，加入精盐稍炒至入味。
加入鸡粉、味精翻炒均匀，淋入香油，即可出锅装盘。
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