【摘要】：从品饮方法的变迁，很容易发现茶的用途也在发生变化。所以想了解中国唐宋时期的饮茶法，可以参看日本的饮茶方法。到了明清，中国的饮茶法又发生了剧变，由原来的吃茶改为冲饮法，就是现代的饮茶法，那时人们已经不把茶叶吃掉，而是饮浸泡的茶汤，茶已经成为一种健康的饮料了。
从品饮方法的变迁，很容易发现茶的用途也在发生变化。最早的人类发现了茶，是作药用，将茶作为一种消脂解腻的药一般煮饮，也有羹食，后来到了唐代，茶被用来食用，唐宋食茶之风极盛，陆羽的《茶经》出现在唐代，《大观茶论》则是宋朝的皇帝宋徽宗亲自执笔，以至于日本来唐宋的使者，将茶道作为一项很重要的学习内容带回日本，回国后，结合本国的情况形成了日本茶道。所以想了解中国唐宋时期的饮茶法，可以参看日本的饮茶方法。到了明清，中国的饮茶法又发生了剧变，由原来的吃茶改为冲饮法，就是现代的饮茶法，那时人们已经不把茶叶吃掉，而是饮浸泡的茶汤，茶已经成为一种健康的饮料了。
中国饮茶法的流变，简而言之，就是药用—食用—饮用这三个过程的演变。
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