【摘要】：砂糖475克，全蛋液250克，清水125毫升，高筋面粉750克，改良剂8克，奶粉100克，盐26克，奶油250克
材料
种面：
高筋面粉1750克，酵母23克，清水适量
主面：
砂糖475克，全蛋液250克，清水125毫升，高筋面粉750克，改良剂8克，奶粉100克，盐26克，奶油250克
其他配料：
培根、洋葱各100克，乳酪、沙拉酱各适量
做法
1 高筋面粉、酵母、清水拌匀。
2 盖上保鲜膜，发酵2小时，成种面。
3 将种面、砂糖、全蛋液、清水打成糊状。
4 将高筋面粉、改良剂、奶粉打至成筋度。
5 加入盐、奶油快速拌至面筋扩展，松弛20分钟。
6 将松弛好的面团分割成每个100克的小面团，滚圆之后，松弛20分钟。
7 将松弛好的小面团用擀面杖压扁排气。
8 放上培根、乳酪卷成形，再放入长方形模具里。
9 放入发酵箱发酵，温度35℃、湿度80%，发至模具八成满。
10 扫上全蛋液（分量外），放上洋葱丝。
11 再挤上沙拉酱，入炉烘烤25分钟，温度为上火190℃、下火160℃。
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