【摘要】：1 将高筋面粉、酵母慢速搅拌，加入全蛋液、清水快速打至面团五成筋度，发酵2小时左右，温度31℃、湿度75%，成种面。4 把砂糖、奶油、全蛋液、奶粉、椰蓉、椰香粉搅拌成椰蓉馅。然后将绿茶面糊材料拌匀，抹上椰蓉馅，放入烤盘中，扫上全蛋液，挤上绿茶面糊，入炉以上火190℃、下火165℃，烘烤30分钟。
材料
种面：
高筋面粉1300克，全蛋液200克，酵母20克，清水适量
主面：
砂糖200克，高筋面粉700克，盐30克，蜂蜜30毫升，改良剂、奶油、奶粉、清水各适量
椰蓉馅：
砂糖200克，全蛋液75克，椰蓉300克，奶油225克，奶粉75克，椰香粉2克
绿茶面糊：
糖粉40克，全蛋液40克，绿茶粉7克，奶油50克，低筋面粉45克
做法
1 将高筋面粉、酵母慢速搅拌，加入全蛋液、清水快速打至面团五成筋度，发酵2小时左右，温度31℃、湿度75%，成种面。
2 将种面、砂糖、蜂蜜、清水拌匀，加入高筋面粉、改良剂、奶粉拌匀，加入盐、奶油快速搅拌至面筋扩展。
3 松弛20分钟，分成每个65克的小面团后滚圆松弛15分钟。
4 把砂糖、奶油、全蛋液、奶粉、椰蓉、椰香粉搅拌成椰蓉馅。然后将绿茶面糊材料拌匀，抹上椰蓉馅，放入烤盘中，扫上全蛋液，挤上绿茶面糊，入炉以上火190℃、下火165℃，烘烤30分钟。
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