【摘要】：山药含有淀粉、黏液蛋白、糖类、氨基酸和维生素C等营养成分，其所含的黏液蛋白有降低血糖的作用，可用于辅助治疗糖尿病，是糖尿病患者的食疗佳品。在气候干燥、易伤肺津的春季进补山药最为适宜。山药可以放入开水中烫煮片刻再去皮，这样可以保证山药洁白的外观。做此菜时，要选用新鲜、没有腐烂变质的山药和百合。
口味 清淡
人群 糖尿病患者
技法 蒸
山药含有淀粉、黏液蛋白、糖类、氨基酸和维生素C等营养成分，其所含的黏液蛋白有降低血糖的作用，可用于辅助治疗糖尿病，是糖尿病患者的食疗佳品。在气候干燥、易伤肺津的春季进补山药最为适宜。
材料
山药 200克
黑木耳 50克
鲜百合 30克
枸杞子 1克
葱花 4克
盐 3克
料酒 3毫升
蚝油 3毫升
鸡精 2克
淀粉 2克
香油 少许
食用油 适量
山药
黑木耳
百合
枸杞子
小贴士
山药可以放入开水中烫煮片刻再去皮，这样可以保证山药洁白的外观。做此菜时，要选用新鲜、没有腐烂变质的山药和百合。
制作指导
山药切好后，要放在淡盐水中浸泡，这样可以防止其氧化变黑。
做法演示
1.将去皮洗净的山药切片。
2.将泡发好、洗净的黑木耳切成小块。
3.将黑木耳、山药和洗好的鲜百合、枸杞子放入碗中。
4.加入蚝油、盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀。
5.再淋入少许香油拌匀。
6.把拌好的材料倒入盘中，放入蒸锅。
7.加上盖，以大火蒸7分钟至熟透。
8.揭盖，取出蒸熟的菜肴。
9.撒上葱花，再浇上少许熟油即成。
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