【摘要】：乌鸡当归汤50分钟 咸香清淡原料 净乌鸡1只，冬笋、水发香菇各25克，当归15克。调料 葱段、姜片各10克，精盐、熟鸡油各1小匙，味精少许，绍酒2大匙。当归、香菇放入碗中，加入少许绍酒上屉蒸10分钟，取出。再放入冬笋片、香菇、绍酒，盖上盖，入锅用旺火蒸熟。取出蒸好的乌鸡，放在另一汤碗中，再拣出葱、姜。锅置火上，倒入蒸乌鸡的汤汁烧沸，撇去浮油和杂质。
乌鸡当归汤
50分钟 咸香清淡
原料 净乌鸡1只（约600克），冬笋、水发香菇各25克，当归15克。
调料 葱段、姜片各10克，精盐、熟鸡油各1小匙，味精少许，绍酒2大匙。
准备工作Preparations
冬笋去皮、洗净，切成菱形片，用沸水略焯，捞出沥干。
当归用温水浸泡、洗净；水发香菇去蒂、洗净。
当归、香菇放入碗中，加入少许绍酒上屉蒸10分钟，取出。
乌鸡剁去鸡爪，去掉鸡尖和内脏，洗涤整理干净。
放入清水锅中略焯一下，捞出后用清水冲净。
制作步骤Operations
乌鸡放入大碗中，加入清水淹没，放入葱段、姜片、当归。
再放入冬笋片、香菇、绍酒，盖上盖，入锅用旺火蒸熟。
取出蒸好的乌鸡，放在另一汤碗中，再拣出葱、姜。
锅置火上，倒入蒸乌鸡的汤汁烧沸，撇去浮油和杂质。
加精盐、味精，淋入熟鸡油，倒在蒸好的乌鸡上即成。
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