【摘要】：1 乌鸡放在蒸盘中，鸡内脏放回鸡腹内，加入葱段、姜片、绍酒、精盐、鸡粉揉搓均匀，腌渍30分钟，拣去葱段、姜片不用。
丹参蒸乌鸡
原 料 乌鸡1只(约700克)，丹参20克。
调 料 大葱25克，姜块10克，精盐、鸡粉各1小匙，绍酒1大匙。
准备工作 Preparations
1 丹参放小盆内，加入适量清水浸泡至透、洗净，斜切成4厘米长的片。
2 乌鸡宰杀后烫去鸡毛，去掉鸡嗉子，掏出内脏和油脂，先把内脏收拾干净，再把乌鸡用淡盐水洗净待用。
3 净锅置火上，加入适量清水烧沸，放入乌鸡和内脏焯烫约5分钟，捞出沥干水分。
4 大葱去根和老叶，用清水洗净，改刀切成段；姜块去皮，用刀背拍散。
制作步骤 Operations
1 乌鸡放在蒸盘中，鸡内脏放回鸡腹内，加入葱段、姜片、绍酒、精盐、鸡粉揉搓均匀，腌渍30分钟，拣去葱段、姜片不用。
2 放上丹参片，用保鲜膜将蒸盘密封，放入蒸锅中，用大火蒸约35分钟。
3 待乌鸡熟烂入味后，离火取出，去掉保鲜膜，码放在大碗内即成。
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